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包子馅有哪些种类

更新时间：2023-03-18 23:42:13 来源：YIQ网

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1、包子馅有哪些种类

1、叉烧包是广东地区具有代表性的特色传统西关名点之一，是粤式早茶的“四大天王（虾饺、干蒸烧卖、叉烧包、蛋挞）”之一。

2、奶黄包又称奶皇包，有浓郁的奶香和蛋黄味道，是一种广东省的地方传统名点，属于广式甜点。广东人有喝早茶的习惯，喝早茶的时候会点上一笼。

3、狗不理包子是一道由面粉、猪肉等材料制作而成的小吃，始创于公元1858年（清朝咸丰年间），为“天津三绝”之首，是中华老字号之一。狗不理包子的面、馅选料精细，制作工艺严格，外形美观，特别是包子褶花匀称，每个包子都不少于15个褶。

4、上海南翔小笼包，又叫南翔小笼馒头，源自上海嘉定区南翔镇。该品素以皮薄、馅多、卤重、味鲜而闻名，是深受国内外顾客喜爱的传统风味小吃之一。

5、韩包子是四川成都地方传统小吃之一，从创业至今已有一百多年的历史了。包子应该是中国最普遍的小吃了，从北到南，从东到西都能见到包子，做出名的也很多，成都韩包子便是其中一例。原料特级面粉、肥瘦猪肉、化猪油等及各种调料。皮薄色白、花纹清晰、馅心细嫩、松软化渣鲜香可口。

6、灌汤包子是一种汉族特色小吃。制作原料主要有面粉、温水、猪五花肉等。早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子。著名产地开封。

2、肉包子馅的做法和配方

1、辛香料配方:丁香0.8克、小茴香3克、八角2克、花椒2克、陈皮1克、香砂2克、肉豆蔻1克、香菜籽0.5克、三奈1克、香叶0.8克、白芷1克、草果2克、砂仁0.5，磨成粉末备用。

2、包子肉馅配方：猪后腿肉500克、酱油10ml、花椒水8ml、鸡精3克、味精2克、白砂糖5克、料酒5ml、姜末10克、食用油20克、上述香料粉3克、食盐适量，搅拌均匀即可。

3、食材：面粉1斤、酵母3克、纯牛奶20ml（可用3克白砂糖代替）、水200克。

4、做法：将上述所有的食材全部搅拌均匀，把面表面揉光滑，包上保鲜膜，大概1小时左右面团就发酵好了。把做好的肉馅包在包子中，包好的包子，放入在蒸锅中，再发酵10分钟，开大火蒸15-20分钟，然后关火，不要揭开锅盖，5分钟后揭开，包子就可以装盘上桌了。

3、竹笋包子馅做法

1、处理一下馅儿。烫过的笋，买的现成的，洗净，切笋丁。肉馅里放酱油4大匙，糖半小匙，白胡椒粉1小匙，白麻油2大匙，葱2根，竹笋丁，盐1小匙，水适量用来打水，分批掺入，充分拌匀。有汤汁的馅儿就办好啦。可香了！

2、面粉倒入盆中。用65克水化开6克发酵粉。倒入面粉中间。再将200克水分批倒入面粉。倒入油和糖适量。边倒边搅拌。到水消失。用手揉好面团。转到案板上揉。直到光滑。

3、放在盆中保险膜盖好。放锅中盖好盖子让它发酵。40分钟后取出。看它非常柔软。

4、面团分成两等分。一半搓成这样的圆筒形。另一半先放盆里。做好第一锅再做第二锅。几次对切，分成8等份。撒面粉。手心按压一下。擀成中间厚，边缘薄的面皮。

5、打褶子包好包子。放在案板上第二次醒发。试过放锅里或案板上醒发。发现是在外面醒成形更好。就是要注意包子底部要粘上一层面粉。别让它粘案板上了。这一步需要30分钟。

6、蒸锅底步放水。分两层蒸。每层要有空隙。家的蒸锅是一次蒸8个。从开火算是17分钟。17分钟后关火。不要来锅盖。让它焖3分钟。一蒸好开锅盖包子就发皱不好看了。切记。

7、好吃的不得了啊！每个人可以一口气吃4到6个。哈哈！别忘了还有第二锅包子要蒸呢。可别光顾着吃包子。面团可不等人哦！馅儿也可以换成喜欢的。比如还做过雪菜肉包子。

4、怎样做杭州小笼包子馅好吃

具体方法如下：

五花肉去皮，将肉皮放到蒸笼上去蒸，这个时间比较长，大约1至2个小时；利用这个时间准备肉馅，先把肉切丁，把配料和肉放在一起人工剁肉馅或用绞肉机；把肉剁的尽量碎，把鸡蛋加入，搅拌均匀；再加入盐、糖、料酒、生抽、色拉油、胡椒粉、味精拌匀。

5、如何调制包子馅

材料：五花肉、花椒粉、酱油、盐、葱、姜、白菜、水。

做法：

1、将五花肉、葱、姜和白菜用清水洗净，把五花肉上的皮去掉，将葱和姜切末，把姜单独装入碗中，放入少量清水浸泡备用，把白菜切碎，放入盆中，撒入少量的盐，待白菜渗出水后，将水倒入小碗中备用，并把白菜挤干，放入盘中备用。

2、在放调料时，可以先放少量的盐和匀，再放酱油、盐、香油和花椒粉和匀。

3、为了让肉馅有粘性，可以放入姜水，和匀后会使肉馅有一定的粘性。若还是觉得粘性不够，就可以将原先准备好的白菜汁放入其中，和匀就应该合适了。

4、然后将原先准备的葱花和油放入其中。

5、接下来放入原先准备的白菜碎末，用筷子和匀就完成了包子馅的制作。

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