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更新时间:2023-01-10 00:49:02 来源:YIQ网
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1、主料:面粉300克、莲白菜100克、豆腐干30克、葱20克、肉末50克、盐1茶匙。
2、冷冻面团;豆干蔬菜馅。
3、将冷冻面团从冷冻室移入冷藏室,解冻后,放置室温回温半小时,排气,搓成长条,切成等大的剂子。
4、取一块面团,按扁,放上馅料,多多益善,捏成包子形,放入蒸笼排好,加盖醒发20分钟。
5、冷水上锅,上汽后大火蒸15分钟,关火,继续焖5分钟,揭盖,制作完成。
1、天津狗不理包子馅
主料:三分肥七分瘦的猪肉350g,皮冻100g,葱末50g,生姜适量
调料:食盐,安琪包子鸡精,淡色酱油,香油
做法:
猪肉剁成肉糜,皮冻切为丁,把生姜打成45ml左右的姜水;
在肉糜中放入葱末、姜水、安琪包子鸡精、盐、淡色酱油、麻油,用力搅拌至均匀;
在搅拌好的肉糜中均匀放入皮冻丁;
放入冰箱冷冻层,冰冻一小时。
2、山东大包子陷
主料:五花肉200g,粉丝100g,大白菜100g,葱姜各50g
调料:食盐、安琪包子鸡精、甜面酱、酱油、料酒、糖
做法:
将五花肉切成丁,葱姜切成泥;
将肉丁下锅炒至变色后,放入盐、安琪包子鸡精、酱油、料酒、糖炒匀;
大白菜切成小丁,撒少许盐腌制20分钟后挤去多余水分;
粉丝用开水烫软,切成小段;
把五花肉丁、粉丝、大白菜搅拌均匀。
3、开封灌汤包馅
主料:猪后腿肉300g,皮冻100g,猪骨浓汤适量,姜汁适量
调料:食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖
做法:
猪后腿肉剁成肉糜,皮冻切成碎粒;
将肉糜和皮冻粒混合,加入食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀;
搅拌的同时分次、少量加入猪骨浓汤;
放入冰箱冷冻10-15分钟(可选,根据个人技术调节)。
4、上海蟹黄小笼包馅
主料:三肥七瘦猪肉330g,蟹黄330g,皮冻100g,姜汁适量
调料:食盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖
做法:
将猪肉剁成肉糜,皮冻切成丁备用;
把肉糜和蟹黄混合,搅拌至均匀;
加入盐、安琪包子鸡精、淡色酱油、糖、姜汁搅匀;
将皮冻加至馅料中,拌匀即可。
5、广式叉烧包馅
主料:叉烧肉350g,鱼胶一茶匙,葱段、洋葱丝和姜片适量
调料:食盐、安琦包子鸡精、黑酱油、耗油、水
做法:
水烧热,加入鱼胶化开;
将食盐、安琪包子鸡精、黑酱油、耗油放入鱼胶液中搅拌均匀;
把葱段、洋葱丝和姜片放入热油中,爆香后捞出,加入鱼胶液即成叉烧酱汁;
将叉烧酱汁盛入小碗中,待凉后放入冰箱冷藏,直到酱汁凝固成布丁状即可;
叉烧肉切成丁,与叉烧酱汁拌匀。
1、食材:茴香,鸡蛋,面粉,盐,植物油,香油,豆瓣酱。
2、面粉里加入酵母再加入水,和好之后要等着面醒好才能包包子,冬天大概需要一两个小时。
3、趁着醒面的时候,可以先处理馅料,把茴香洗净以后,等水份完全控干后剁碎,然后放到拌馅的容器里,然后就可以炒鸡蛋啦,准备三四个鸡蛋打散炒碎,放到剁碎的茴香里。
4、开始拌馅,在容器中放入切好的葱姜末,然后放入一小勺食用油,一小勺香油以及一大勺的豆瓣酱,把容器里的食材搅拌均匀就可以了。
5、拌好馅,可以看看面发的怎么样了,面发好以后就拿出来在案板上揉一揉,搓成长条状,再揪成一个个包子皮大小的面团。
6、面团需要用擀面杖擀成包子皮,然后在马上要包包子之前,在馅料里放入一小盐勺盐,这时候放盐可以防止馅料出汤,包好的包子先不要上蒸锅,在案板上醒20分钟左右再蒸,经过二次发酵,包子更松软。
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