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更新时间:2023-03-26 11:32:51 来源:YIQ网
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清冻鸡肉放葱、姜、盐、花椒、八角等调料,鸡肉指鸡身上的肉,鸡的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用,鸡肉不但适于热炒、炖汤,而且是比较适合冷食凉拌的肉类。
鸡肉含有维生素C、E等,蛋白质的含量比例较高,种类多,而且消化率高,很容易被人体吸收利用,有增强体力、强壮身体的作用,另外含有对人体生长发育有重要作用的磷脂类,是中国人膳食结构中脂肪和磷脂的重要来源之一。鸡肉对营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、月经不调、贫血、虚弱等有很好的食疗作用。祖国医学认为,鸡肉有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨的功效。
1、清洗猪大肠时,在水中加些食醋和一汤匙明矾,搓揉几遍,再用清水冲洗数次,即可使其清洗干净。
2、买回来的猪肠等下水,清洗前加些食盐和碱,可减少其异味。
3、用淘米水清洗猪肠、猪肚效果也很好。
4、用酸菜水洗猪肠,只需两次,其腥臭味便可基本消除。
做鱼时一定要放姜和料酒,可以去除鱼腥味。此外,根据不同的烹饪方式,可以加入不同的调料。如:
1、煮鱼汤,加入少量醋和胡椒粉可以使汤的味道更加鲜美。
2、红烧鱼,加入适量酱油可以使色泽更鲜亮。
3、酥鱼,加适量糖和醋可以更入味。
4、炒鱼片,加少量糖可以使鱼肉不易碎烂,等等。
蛋炒饭要加盐、料酒、鸡精这些调料。做法如下:
材料:米饭、鸡蛋、豌豆、胡萝卜、玉米粒、盐、料酒、鸡精。
具体步骤:
1、豌豆、胡萝卜粒、玉米粒分别焯水备用;
2、鸡蛋打散,加入少许料酒和盐,入油锅,文火炒散后盛出;
3、炒锅不倒油,将米饭倒入翻炒;
4、调入适量盐、鸡精,倒入所有材料翻炒均匀即可。