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更新时间:2023-06-02 21:42:03 来源:YIQ网
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首先将鸭子冲洗干净。用牙签在鸭子表面扎一些小孔。用盐把鸭子里里外外涂抹一层,随后涂抹上五香粉,最后将白酒喷在鸭子里外。将涂抹好调料的鸭子放入塑料袋子中、存于冰箱冷藏室入味2天。2天后,取出鸭子、挂在通风的地方、挂大约2周左右后,让鸭子完全风干。风干的鸭子可放入冰箱或通风处保存,食用时,将表面浮土冲掉,上锅蒸熟。所需材料:鸭子1只、盐200克、五香粉10克、二锅头50克。
材料:老坛酸菜、猪肉末、米线、姜、葱、干红辣椒、花椒粉、生抽、老抽、蚝油、料酒、白胡椒粉、香菜、
做法:
酸菜略冲洗一下切碎。准备猪肉末,要有一点肥肉。炒锅烧热加入比平时炒菜多些的植物油,下入猪肉末煸炒至变色。下入姜葱末、干红辣椒、花椒粉煸炒出香味。加入生抽、老抽、蚝油继续煸炒一会。下入酸菜煸炒,这时候要多煸炒一会,让酸菜充分吸收油脂。加入高汤、料酒大火烧开后中火煮约10分钟左右。米线提前泡软,放入锅中煮熟。米线捞在大碗中,将酸菜汤浇在碗中,撒入香菜和白胡椒粉即可。
做鱼时一定要放姜和料酒,可以去除鱼腥味。此外,根据不同的烹饪方式,可以加入不同的调料。如:
1、煮鱼汤,加入少量醋和胡椒粉可以使汤的味道更加鲜美。
2、红烧鱼,加入适量酱油可以使色泽更鲜亮。
3、酥鱼,加适量糖和醋可以更入味。
4、炒鱼片,加少量糖可以使鱼肉不易碎烂,等等。
制作原料:五花肉、油菜、生姜、蒜、葱、盐、冰糖、八角、香叶、料酒、老抽、鸡粉、生抽、味精、红曲米、老抽。
制作方法:
1、葱姜蒜切片。
2、油菜对半切。锅内加水,放色拉油,盐,油菜。
3、将五花肉烧皮,烧至金黄色。
4、五花肉用钢丝球擦洗干净,煮10分钟,煮至筷子能插进去即可捞出控水备用。
5、待五花肉冷却后,切成2厘米见方的小块。
6、锅内下30克色拉油,大火将油烧至7成热,放入五花肉片大火煸炒。
7、将煸出的油倒出。
8、用余油,继续加热至7成热,放入葱姜蒜各10克,香叶两片,八角2个,料酒20克,红曲米5克。
9、加适量清水没过五花肉,放入冰糖,味精,盐,鸡粉,生抽,老抽,小火煲45分钟后,大火收汁。