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烤饼做出来为什么很硬

更新时间：2023-06-07 07:27:48 来源：YIQ网

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1、烤饼做出来为什么很硬

烤饼干做出来会很硬可能是因为在制作过程中，没有将黄油打发至淡黄色，并蓬松起来的程度。其次可能是使用的不是低筋面粉，或者是烘烤过程中烤箱的温度设定不对。

现在有很多的人都会在家里配备齐全的烹饪器材，然后在家里自己做一些蛋糕、曲奇之类的东西。其中，饼干是一种比较好制作的食物，但是很容易烤出来很硬的饼干，不像买来的那样酥脆。

会出现这样的问题，有可能是因为我们在制作的过程中没有将黄油打发到合适的程度。通常在制作饼干的时候，我们需要将黄油打发至淡黄色，并要整体被打发出蓬松的感觉才行。

除此之外还有可能是因为使用的面粉不对，我们制作饼干时应该使用低筋面粉，而且添加面粉的时候需要将面粉过筛。其次就是烤饼干的时候烤箱的温度不对，也会导致烤出来的饼干很硬。

2、千层葱油烤饼做法和配方窍门

1、面粉200克；沸水100克。

2、植物油或猪油适量；盐适量；小葱适量；十三香少许。

3、葱切成葱花，面粉加少许盐，加入沸水搅拌。边加水边搅拌，加水的份量不要太多，要使得最后揉成的面团有一定的硬度。

4、揉成面团，放置20分钟。

5、揉面很讲究，要揉得充分，不然口感会差。

6、将面团擀开，成1-2毫米厚的面皮，均匀的抹上一层油。

7、撒少许盐和十三香，撒上葱花。

8、将面皮折几层。将四角往中间收，摁扁，擀开，使得面饼厚度约4、5毫米。

9、平底锅或电饼铛加热，刷一层油，放入擀好的饼，撒上芝麻。

10、煎至定型后翻面，再煎至两面金黄。出锅切块即可。

3、南瓜烤饼做法

一、食材：南瓜、中筋面粉、鸡蛋、白糖、酵母、泡打粉、牛奶、盐、植物油。

二、步骤：

1、将南瓜泥蒸熟后用小勺捣成泥，拌入白糖，待晾至不烫手后拌入酵母及泡打粉。

2、将面粉加入凉了的南瓜泥、鸡蛋、团成条状面絮，如有干粉再加入牛奶，合成面团后放入揉面袋合均匀。

3、将合好的面团稍稍按平在盆内，盆上加盖保鲜膜，进行发酵。

4、发好时面蜂窝明显，面胀大至2至3倍大。

5、将面取一半手上略抹些植物油将面捋着长条状。

6、切下一块从外向内按面成圆形。

7、将面团翻转，用两手左右交错将面团圆，放置一旁备用。

8、全部团圆的面团。

9、将擀面棍右擀一下，左擀一下将面擀圆，不要擀得太薄影响口感12将擀好的饼放入烤箱35度进行二次发酵，发酵至饼发起14、发好的饼胚15、放中下层180度10分钟200度10分钟即可，上色后要及时调换烤盘或表面盖锡箔纸

4、烤饼做法和配方窍门

1、烤箱烤饼配方：中筋面粉2斤、发酵泡打粉20克、酵母10克、食盐5克、水600克、葡萄糖粉1克、梅干菜适量。

2、将发酵泡打粉与面粉搅拌均匀后，把酵母、食盐和葡萄糖粉溶入水中，充分溶解后加入面粉中，和成光滑的面团。

3、将和好的面团用手反复揉制，直至面团光滑细腻。

4、将揉好的面团稍稍醒发一下，然后用擀面杖擀成长方形，涂上食用油，撒上适量的调味料，折叠擀开，再次折叠擀成方形，然后放入烤盘。

5、将烤饼坯醒发30分钟左右，使面块儿充分醒发。

6、将醒好的面刷上蛋液，撒上芝麻，放入烤箱，设置面火/底下的火为180/170℃，烤制15分钟左右，中间调头。烤制表面呈金黄色即可出炉，成品外焦里软。

本文标题：烤饼做出来为什么很硬
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