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更新时间:2023-02-25 02:08:44 来源:YIQ网
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1、大棒骨2根、清水适量、葱3段、姜4片、大料1朵、花椒20余粒、干辣椒2根、桂皮半根、老抽1大匙、黄豆大酱1大匙、冰糖1小匙、盐适量。
2、做法:将猪棒骨从中间斩断,洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟,撇去水上的血沫后捞出;将棒骨放到另一锅已经煮开的热水中,水量要没过棒骨,是原料的3倍左右。
3、将调味用的辅料放入锅中;调入老抽后盖上盖子中小火焖煮1小时;一小时后放入一大匙黄豆大酱后再焖煮半小时到四十分钟。
4、依据自己的口味放入冰糖,盖上盖子再焖煮二十分钟。没有冰糖可以用白糖代替,用冰糖的色泽会亮些。最后尝尝味道如果需要的话可以再调入适量的盐就可以享用了。
1、将猪棒骨略洗,置大盆中加满清水浸泡约6-12小时,中间可换水数次。猪棒骨从中间斩断,洗净放入冷水中煮开后再煮3分钟,撇去锅中的血沫后捞出。
2、锅洗净,加入水烧开,将焯过水的棒骨再次放入,水量要没过棒骨,是原料的3倍左右。
3、将大料、花椒、干辣椒、桂皮、老抽放入锅中,盖上盖子中小火焖煮1小时。
4、1小时候后放入黄豆酱后焖煮30分钟;放入冰糖,盖上盖子再焖煮20分钟。
5、按个人口味,调入适量的盐稍煮2分钟关火即可。
6、没有冰糖可以用白糖代替,但是选用冰糖,菜品的色泽会亮些。
7、焯过水的棒骨用砂锅焖煮,肉质更可口。
1、主料:猪大骨头适量。
2、辅料:食盐适量、葱适量、姜适量、八角适量、桂皮适量、料酒适量、老抽适量、白糖。
3、大骨头直接让老板给一剁两块。回来用清水浸泡,泡出血水。
4、将其放入锅内,加入足量的清水。
5、放入葱段、姜片、桂皮、八角。
6、水开,舀出浮沫。
7、大火煮沸,转小火,慢慢熬煮一小时左右。
8、将骨汤舀出,晾凉之后,用滤网将其放入保鲜盒内,冷冻,即成猪骨高汤。
9、剩下部分汤汁,再加入绍酒、老抽、加入盐、加入白糖。
10、小火,慢慢炖至肉烂。
11、大约再炖1-2小时即可,熟烂程度根据个人喜好。
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