网站导航
更新时间:2023-04-08 16:54:26 来源:YIQ网
......
1、自酿白葡萄酒准备工作:用开水将一期及二期发酵用的容器烫一下并清冼干净;准备好一双用于搅拌的长筷子;过滤用的纱布清洗干净;一次性手套。
2、主料,白色或绿色葡萄500克,辅料,白糖150克 高度白酒1小杯。
3、葡萄洗净,凉干。
4、葡萄用清水冲洗,不可过度洗涤。因葡萄皮上的白霜是发酵的酵母,只需将泥土冲净便可(也有不洗的)。放到室外有阳光和风的地方晾晒至无生水。
5、带上一次性手套,把葡萄粒脱在干净的盆中,过筛,滤掉皮与籽,将葡萄汁倒入玻璃容器七分满即可。每次倒入之间用干净的屉布遮盖瓶口,保持清洁。榨汁的原则是快速、轻柔、尽量避免与空气接触,因为空气中的氧气可造成葡萄汁的氢化、变质和变色。
6、第一次发酵开始了,大约需的15天。约发酵的第三天酒液的甜度降低,此时该及时补充糖份,也可分两次投入,加糖量由葡萄的成熟度和糖度而定。每天早晚用长筷子搅动酒液,观察发酵进展情况。待气泡渐渐减少,一期发酵就完成了。
7、一期发酵结束后,将葡萄酒液虹吸入宽口玻璃大瓶中,头一个星期内层小盖不要盖严,因为还会有气体产生。之后将内将瓶口封住,盖紧盖子,根据当地气温加以适当调整,不要随意搬动,旋转在阴凉,避光的地方保存。
8、把酒液用过滤器过滤到一个有笼头的玻璃瓶中,再灌进酒瓶,压上软木塞,封上封套,贴上酒签。你的干白葡萄酒就做好啦!
1、白葡萄酒的中的具有杀菌去腥作用白葡萄酒中含有大量的有机酸,可以起到很好的杀菌去腥作用,尤其吃生海鲜,配白葡萄酒更安全一些。所以白葡萄酒秘海鲜搭配更合适。
2、白葡萄酒的酸味可以提升海鲜的鲜味,白葡萄酒的酒体一般较为轻盈,搭配海鲜比较合适。
3、白葡萄酒具有更强大的杀菌作用。鱼、虾、贝等海产品容易腐败,是因为它们体内带有大量细菌。西方人很早就发现,如果吃海鲜时喝白葡萄酒,便不易发生食物中毒,久而久之形成了吃海鲜配葡萄酒的习惯。
4、白葡萄酒的味道也比涩味较重的红葡萄酒更适合与海鲜搭配。一般来说,味道清单的海鲜类菜肴宜配白葡萄酒或粉红葡萄酒,而味道浓重的牛羊肉类菜肴宜配红葡萄酒。
是二者的酿造使用的材料不一样。红葡萄酒是用葡萄果肉,葡萄皮和葡萄籽一起发酵酿造的。白葡萄则是先分离葡萄皮和葡萄籽后用葡萄果肉发酵酿造的,所以颜色上有很大的差异。
是酿造的方法不一样。红葡萄酒是需要氧化的方式来酿造的,所以用的是比较透气的橡木桶作为酿酒容器。白葡萄酒是不需要氧化的,所以用不锈钢桶作为为酿酒的容器。
是含有的营养成分不一样。红葡萄酒酿造时有葡萄籽,葡萄籽中含有23种氨基酸还有花青素等等不多列举,葡萄皮在酿造过程中产生大量的单宁。单宁的多少决定了一支红酒的风格,这也是红酒的魅力所在。白葡萄酒相对营养成分和单宁都没有红葡萄酒的含量高,但是白葡萄酒的果味浓重,这也是红酒不能比的。
是喝酒的方式不一样。红葡萄酒因为含单宁含量好,所以喝之前需要醒酒。白葡萄酒则不需要醒酒。
是配餐的食物不一样。所谓红酒配红肉,白酒配白肉。意思就是说就餐时红葡萄酒最好配猪牛羊这些肉一起吃比较好。白葡萄酒配鸡肉或海鲜一起吃比较好。当然一杯红酒配一盘海鲜味道也不错,这不是死规定,任性的搭配也不是不可以。
上一篇:英雄联盟操作技巧
下一篇:求类似初恋逆袭系统的耽美快穿文
1、肥牛片提前从冰箱取出解冻,金针菇切去根部的一段洗净备用,绿豆粉丝提前用温水浸泡30分钟至软。2、...
1970-01-011、原料:蒜苗5千克、盐750克、红糖150克,2、将新鲜蒜苗去老根及尖部,洗净控干,每500克左右...
1970-01-011、主料:豌豆淀粉60克,辅料:水150ml。2、160克豌豆淀粉与150ml水混合搅拌均匀。3、小...
1970-01-011、准备海带丝:200克,小葱:一根,小米椒:2个,蒜:三瓣,盐、生抽、花椒、醋适量。2、盐渍海带需...
1970-01-011、鸡蛋打散,葱切末。2、榨菜根据喜欢的量添加,切成小碎丁。3、把切好的葱花和榨菜丁与蛋液混合,撒上...
1970-01-011、想要让卤出来的鸭肝不腥,那么正确的处理方法就很重要,一定要反复的清洗,把它里面的肝汁以及血水给清...
1970-01-011、将葡萄粒拆下来,用水将葡萄粒清洗干净。2、将洗好的葡萄粒放入搅拌机中,将葡萄粒用搅拌机打碎。3、...
1970-01-011、绿豆清洗干净,挑去坏的(在水里漂在上面的一般就是坏的),用水浸泡半天。2、高压锅里,大火煮开。3...
1970-01-011、无氧保存法米具要洁净、密封性好。将大米在通风处摊开晾吹干透,然后装在准备好的缸、坛、桶或密封袋、...
1970-01-011、干燥剂保存如果储存的干果比较多,那就适当的使用干燥剂,存放干果的效果最好了。但是干燥剂不要食用,...
1970-01-01