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自酿葡萄酒二次发酵一定要装满吗

更新时间：2023-01-01 00:36:40 来源：YIQ网

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1、自酿葡萄酒二次发酵一定要装满吗

自酿葡萄酒二次发酵一定要装满，这样以便尽量排出容器内的空气。在乳酸发酵的过程中，要求容器具有单通气阀门，这样可以及时将容器中产生的二氧化碳气体排除，防止爆炸，同时也可以防止空气直接同葡萄酒接触，防止葡萄酒被氧化。

2、自酿葡萄酒为什么会变浑浊

自酿葡萄酒变浑浊的原因：自酿葡萄酒，只有把里面的糖分全部转化后，酵母的作用才会停止。如果里面还有糖分没有被利用完，葡萄酒就不会清澈透明。静置几天，自然澄清。

自制葡萄酒蛋清澄清法：新鲜鸡蛋的蛋清，可以作为澄清剂，其原理与明胶相同。蛋清溶于水，在冷的酒精和酒石酸液中沉淀出来，和单宁化合得到不溶性的单宁盐，它对于细致的葡萄酒是常用的。

3、自酿葡萄酒有点酸怎么回事

自酿葡萄酒有点酸可能是因为葡萄酒发酵过度，葡萄酒变成葡萄醋了；也有可能是选用的葡萄不够成熟，酸度突出，这些问题不大；但是如果是葡萄酒变质了变酸，那就是不能喝了。

自酿葡萄酒酸的原因：

1、葡萄酒发酵过度，葡萄酒发酵成葡萄醋了。

2、选用的葡萄不够成熟，酿成的葡萄酒酸度突出。

3、酿制时放的糖不够，葡萄酒糖分不够。

4、酿酒时设备不对，葡萄酒被污染变质了，就是葡萄酒坏了不能喝了。

葡萄酒的酸度也是衡量葡萄酒好坏的标准之一，如果你喝到嘴里，酸，糖分，丹宁，酒精度这几种味道都有，那就可以喝，当然了，自己家里酿造可能不会那么完美！

4、自酿葡萄酒保质期多长

自酿葡萄酒的保质期与自酿酒的本身酒质有关。由于自酿在酿造葡萄和器具、工艺方面专业度不够，酿出的酒中杂质较多，使其更容易变质。自制葡萄酒如果密封的好，可存放半年到一年，最好不要超过两年。如果密封的不好且环境不适，只能存放三个月左右。

自酿葡萄酒保质期自制葡萄酒也有最佳饮用期，且不同的葡萄酒最佳饮用期也不同。生活中大家常酿制的红葡萄酒和白葡萄酒最佳饮用期也是在三个月之内，这样才能保证酒的最佳口感。

自酿葡萄酒实在想保存的久一点，可封存后放在冰箱或地窖冷藏，其最佳的保存温度是12-15摄氏度，但是保存的时间也只是三个月左右，因此想要或者较好口感的自制的葡萄酒，因家里的除菌技术不完善，要尽快喝完，口感才不受影响。

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