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为什么日本料理的三文鱼那么贵

更新时间：2023-01-01 18:32:35 来源：YIQ网

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1、为什么日本料理的三文鱼那么贵

三文鱼分为两种，一种是冰鲜三文鱼，另外一种是冻三文鱼，冰鲜三文鱼是保持在零度左右由产地运输过来，可能要空运，所以比较贵，每公斤的运费还有冷藏设备的费用，还有它到地之后还能保持很好的外观和口感，很脆，使得它的价格比较贵，每公斤在70元左右，而冻三文鱼，就不是这样了，冻三文鱼保持在零下10几度，不必在很短的时间内运送，可以用海轮或是其他工具运输，口感也不是很新鲜，比较面，新鲜度低，细菌的种群数量比冰鲜三文鱼多。

2、三文鱼可以放冰箱保鲜吗

三文鱼用保鲜膜包住，放在冰箱冷藏室可保存1到2天，需要尽快食用，以保证新鲜和营养；

整条鱼的话一定要切好再保存切成鱼排，用保鲜膜裹紧速冻，零下18摄氏度下可保存最多3个月如果做鱼生的话，要在零下2度至零下4度的保鲜冰箱内自然解冻，一般需要6小时以上；

若必须在常温下解冻，则要注意时间，以鱼肉没有完全软化为标准在零下2至零下4度的温度下，鱼排只能保存最多48小时不过冻过的三文鱼不再适合生吃，建议红烧、油煎等；

冷藏注意事项，储藏温度，0到4℃，温度稳定，存储环境，低

3、三文鱼可以做水煮鱼吗

以下是水煮三文鱼的做法：

主料：三文鱼鱼片。

配料：黄豆芽、花椒、干辣椒、姜粉、鸡精、胡椒粉、辣椒粉、白糖、醋、淀粉、蒜、姜、葱、料酒、郫县豆瓣酱、蛋清、高汤、香葱。

步骤：

1、三文鱼肉片成片，用少许盐、料酒、姜粉、生粉和一个蛋清抓匀腌15分钟。

2、一锅内放清水，烧开后将豆芽下水焯至八成熟，控干水分，均匀地放入盆内。

3、锅置旺火上油热后，放入花椒和三大匙红油豆瓣爆香，加姜、蒜、葱、干红辣椒中火煸炒。

4、倒入高汤，加盐、料酒、胡椒粉、辣椒粉、少许醋、白糖、酱油。汤滚开保持大火，一片片将鱼片放入，用筷子拨散，三道四分钟放入鸡精，即可关火。

5、把煮好的鱼及全部汤汁倒入刚才盛豆芽的大盆中。

6、另取一干净锅，倒入油，待油热后，关火先晾一下。然后加入花椒及干辣椒，用小火慢慢炒出花椒和辣椒的香味，把锅中的油及花椒、辣椒一起倒入盛鱼的大盆中，上面撒上香葱即可。

4、三文鱼刺怎么去除

三文鱼刺的去除方法是首先，要剁开鱼头，使鱼头直接分离。其次是分解鱼骨，先将鱼身从肚子中间横剖成两半，再沿着中间的鱼骨将鱼切开，拆出鱼骨头。接下来则是分离鱼皮，除去鱼翼两侧上的鱼皮，用刀从鱼的内侧轻刮鱼肉，使鱼肉和鱼皮分开，慢慢地将鱼皮顺次剥离。最后，用夹子顺着鱼刺方向夹出鱼刺。

5、生吃三文鱼有腥味怎么办

生食用芥末和醋，烧熟可用麻辣或白葡萄酒等。三文鱼，一般做鱼生的有两种，太平洋三文鱼和大西洋三文鱼。前一种产自北欧和北美，后一种产自澳洲新西兰和智利。无论哪种，都没有发现在肉质里存在寄生虫的。挪威和拉斯维加斯的三文鱼被发现在鱼头里存在寄生虫，主要是影响鱼的生长和鱼肉里脂肪的含量，跟人也没有什么关系。中国基本没有三文鱼，唯一的产地在黑龙江的抚顺。因为三文鱼洄游产卵时，游经中国的水域。也就是大马哈鱼。这种鱼不能直接生吃，因为鱼在淡水里生活的时候，有感染寄生虫的危险，所以一般都是盐腌处理。

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