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簸箕肠粉的做法和配方

更新时间：2023-05-01 20:30:03 来源：YIQ网

......

1、簸箕肠粉的做法和配方

1、准备食材：粘米粉；粉浆；馅料猪肉。

2、粉浆 将粘米粉120g，小麦淀粉（澄粉）40g，水400g混合搅拌均匀无颗粒。（粘米粉:小麦淀粉:水=3：1：10,按此比例可随意调量）

3、馅料猪肉糜加适量盐、生粉和酱油，搅拌均匀。韭黄洗净切小段。鸡蛋打散。

4、上碟在碟子上刷一层油，先均匀浇一汤勺粉浆（喜欢薄粉就少点浆，喜欢厚粉就多点浆），再放入适量猪肉糜（打散压薄则易熟）、韭黄、鸡蛋。水开后上锅蒸三分钟即可。

5、上锅蒸约3分钟就可以了。蒸着的时候就弄下一碟，上好碟，蒸的基本就熟了。

6、蒸好后用软刮板刮下并卷起肠粉就可以了。

7、调汁适量酱油（三勺）、蚝油（一勺）、植物油（半勺）、水（五勺），煮熟。

2、肠粉的做法和配方

1、主料：肠粉200克、水100克、鸡蛋2个。

2、辅料：萝卜干适量。

3、做法：

（1）将200克肠粉倒入碗中，加入100克水，均匀搅拌。

（2）将胡萝卜干切碎。

（3）打入两个鸡蛋，搅拌均匀。

（4）在盘中倒入肠粉，浇上鸡蛋液，撒上胡萝卜干。

（5）放入微波炉，高火两分钟。

（6）端出趁热卷起即可。

3、猪小肠粉的做法和配方

1、准备主材和辅料。先要准备一斤猪肉馅，半根猪肠。再加四两克淀粉，再准备一些细香葱，还有姜，生抽十三香等。

2、将猪肉馅放入一个大碗中，加入其它拌馅的香料，然后再放入三根小香葱的葱末，再加入生姜香油和盐进行搅拌。

3、准备一个塑料瓶把它去掉盖子，再把洗干净的猪肠套在塑料瓶上，把搅拌好的猪肉馅全部倒进去。之后再把整个猪肠放到锅里煮，煮了之后再放到蒸笼里蒸，只要看见整个猪肠变成黄色了，那么粉肠就做好了。

本文标题：簸箕肠粉的做法和配方
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