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八寸水果蛋糕如何做

更新时间：2023-02-10 19:58:50 来源：YIQ网

......

1、八寸水果蛋糕如何做

1、鸡蛋5个(蛋黄蛋清分离)、蛋黄:糖30克、纯奶60克、玉米油40克、盐1克、面粉100克、蛋白:糖35克、奶油450克、糖(奶油放)45克、水果适量。

2、蛋清蛋黄分离，蛋黄里一次加糖、纯奶、玉米油、盐搅拌均匀，筛入面粉，拌匀。

3、蛋白打出大泡放第一次。

4、第二次加糖。

5、第三次加糖。

6、蛋白打发干性，有小尖角就可以了。

7、1/3蛋白放入蛋黄由下往上翻匀，再放入1/3翻匀，最后把拌匀面糊倒入蛋白盆内翻匀，倒入磨具入烤箱，160度50分钟，温度和时间可以根据自己的烤箱微调。

8、出炉冷却脱模后，用刷子把表面的屑刷掉，分3片，中间放奶油和自己喜欢的水果，奶油打发前摇匀，先中速然后高速再转中速打，糖和奶油的比例是1:10，200克奶油放20克糖，夹层奶油和裱花的奶油最好分开打，裱花的奶油要打的硬点。

9、成品，孩子吃的多，我从来不用色素，喜欢色彩丰富的可以买好点的色素用。

2、水果蛋糕水果防氧化的做法

水果蛋糕水果防氧化的做法：水果表面涂果胶或糖浆，使水果于空气隔离，常用的做法是在水果上刷水果光亮膏让水果保持不变色，水果光亮膏又叫烘焙食品用调味酱。

蛋糕上水果的新鲜度的保持有以下方法：

一、选择新鲜水果，不要选择水果罐头及冷冻水果。

二、选择口感不易变化的水果，如葡萄，草莓，芒果等。

三、不要选择容易氧化变色的水果，比如苹果。

四、把贮存温度保持在0-5度之间。

3、水果蛋糕的特点

水果蛋糕是一道甜点名称，特点是各种口味齐全，香软可口。

1、蛋糕底坯作法同柠檬夹心蛋糕。

2、鸡蛋掸散，与白糖、淀粉、牛奶一起加入一厚底锅中，用温火加热，并不断地搅拌直至成稠夹心酱。离火，晾凉待用。

3、水果削皮去核，切成薄片。

4、蛋糕烤好后，取出晾凉，从中部横向片切成两片，在底片上抹一层夹心酱，铺上水果片，最后盖上另一片蛋糕。食前在蛋糕表面撒上绵白糖。

本文标题：八寸水果蛋糕如何做
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