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更新时间:2023-05-02 08:46:27 来源:YIQ网
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材料:土豆2个,花生油50克,吉士粉100克,鸡蛋黄两个,盐少许,鸡精少许,干淀粉10克,番茄沙司5克。
做法:
1、将土豆去皮洗净切粗条;
2、加入盐、鸡精、蛋黄、吉士粉拌匀,使每根土豆条都裹上调料,拍上干淀粉拌匀待用;
3、锅内倒入花生油烧至五成热,放入薯条,用小火慢炸,炸至熟透呈金黄色后,捞出沥油;
4、将油烧热,倒入薯条大火复炸一次,可以使薯条外焦里嫩;
5、番茄沙司盛于碟中做蘸料,配薯条食用。
掌握以下要领,可以使丸子更加松软可口:
1、做丸子对肉的要求特别高,一定要选用夹子肉,即猪前腿与猪身相连的部位。好的肉质做丸子口感非常好,不需要勾芡也能成型;
2、选好肉后按肥瘦约三比一的比例,手工剁碎。碎肉机出的肉往往很老,没有弹性,比较粗,且不易成型;
3、洗净双手,再次搅拌肉馅,然后左手团鸡蛋大的肉馅,握紧拳头,食指越往下越握紧,这样一个圆圆的丸子就会出现了。
原料:
芸豆300克,土豆300克,猪肉片50克,葱姜若干花生油,盐,面酱鸡精 。
方法:
1、把芸豆抽丝掰成段,将土豆切成块,再将葱姜切丝,以备用。
2、锅内放入两汤匙油加热,将面酱放入锅里,油炸,葱姜丝放入爆锅,下肉片略炒,加一小勺酱油,把芸豆和土豆倒入锅内翻炒5分钟,加水。
3、待水开后,加盐,继续翻炒几下,10分钟后放入鸡精盛出即可。
1、材料:山药、绿豆芽、猪肉、粉皮。
2、山药洗净切末煮熟。
3、将猪肉剁成肉碎,然后拌上盐、鸡粉,少许糖和生葱,。
4、将猪肉、山药和绿豆芽薄薄地铺在粉皮上, 粉皮小心的卷起,要卷得均匀。
5、要把肠粉放进锅内蒸约5-8分钟;
6、蒸熟后,起锅,淋上已调好的酱汁,山药肠粉就大功告成了。
1、虾仁受热后会膨胀,包的时候要留出空隙,防止涨破。
2、即擀即包,不然皮干了就容易裂,暂时用不到的皮全部盖起来。
3、蒸前在蒸笼上涂上一层油即可大大降低破损率。
4、和面的水要烫,开水烫面。倒水速度要慢,每个地方都烫到。即包即蒸,4-8个蒸一锅,蒸上一锅的时间,就把下一锅的包好,这样虾饺搁置的时间最短。
5、出锅时用手轻轻拎起,用筷子要小心,很容易就碰破皮的。
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