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更新时间:2023-06-30 11:31:40 来源:YIQ网
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1、牛轧糖拼音:[niú gá táng]。
2、读作“gá”,因为这个词是由法文nougat一词翻译而来。牛轧糖是“音译”过来的名字,如按其法文读音,应该读作ga。
3、牛轧糖泛指由烤果仁和蜜糖制成的糖果,分软硬两种。软的是以蛋白制成的白色牛轧糖,硬的为咖啡色,以焦糖制成,口感坚硬带脆。传统的牛轧糖主要在西班牙生产,成份主要为烤杏仁,其次为蜜糖和蛋白。其他地方如澳洲也生产牛轧糖,成份和口感也较多变化。牛轧糖外面包着一层可吃的透明糖纸,俗称糯米纸(Waffer Paper),它可以防止糖果黏手,不过它既不是用糯米做,也没有纸的成份,而是用蕃薯、玉米或小麦粉等做成的。
1、首先将花生去衣后用擀面杖稍加擀碎并放入烤箱100度低温保温,蔓越莓切成碎粒;
2、取不粘锅,加入黄油,小火化开;
3、倒入棉花糖;
4、继续小火加热,用耐高温硅胶铲不停的搅拌,直至棉花糖全部溶化开始拉丝状;
5、倒入奶粉;
6、其中的食材拌匀;
7、关火后,倒入保温的花生,以及蔓越莓和芝麻;
8、继续拌匀;
9、倒入不粘烤盘,如果没有不粘烤盘建议垫油布,用擀面杖隔油纸擀平整;
10、稍凉微软的时候从烤盘中移出来即可完成。
牛轧糖沙琪玛原料及做法:
原料:
面粉500克,水适量,鸡蛋5个,棉花糖适量,食用油适量。
做法:
1、将面粉、水、鸡蛋混合;
2、将混合物揉成面团;
3、将面团切成条状;
4、锅中加入食用油,烧热将面条放入油炸至金黄;
5、捞出沥油;
6、将棉花糖融化裹上炸好的面切件即可。
制作牛轧糖可以用植物油,只是这样牛轧糖的味道口感、色泽可能都会变差。用植物油做牛轧糖非常简单,只需要把它倒入平底锅中摇晃均匀,然后放入棉花糖加热至融化,再把棉花糖、花生碎、黑芝麻混合在一起晾凉、切块即可。
可以用植物油做牛轧糖吗
我们在制作牛轧糖的时候如果遇到没有黄油的情况的话,是可以用植物油来代替黄油的,但是这样做的话就可能导致牛轧糖的味道、口感、色泽都变差。
用植物油做牛轧糖的方法非常简单,我们只需要先将植物油倒入平底锅中摇晃均匀,然后将棉花糖掰成小块用小火加热,等棉花糖融化至奶油状之后将黑芝麻、花生碎倒入其中。
接着将棉花糖、花生碎、黑芝麻搅拌均匀,再将它取出来倒入方形的托盘中晾凉,等牛轧糖变硬一点以后用刀将它切成小块,这样一份植物油版牛轧糖就做好了。
1、材料:脱皮生花生800克、水1/2杯、细白砂糖400克、浓麦芽糖400克、盐2/3小匙、蛋白2个、防粘烤盘纸1张、透明糖果纸1包。
2、先把花生用150℃烤到金黄香脆,要时时翻动,以免火候不均匀,约15分钟。
3、把糖浆的材料放在小锅里,以中火熬煮,煮到143℃。若没有温度计,可把一滴糖浆滴入冷水中,能结成硬块即是煮好了。
4、同时把蛋白打到硬性发泡,再把煮好的糖倒入,继续搅打。
5、打到糖浆表面失去光泽才可停止,这样成品才不容易潮湿软化,加入花生,缓慢搅拌,直到用手摸糖块时觉得干而不粘手即可。
6、整个倒到烤盘纸上,包好,压成约1.5公分厚的扁方块。
7、用菜刀切成长条形,用糖果纸包好即可。
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