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用电饭锅怎么做牛肉干

更新时间：2023-04-06 01:56:08 来源：YIQ网

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1、用电饭锅怎么做牛肉干

原料：牛肉1斤，辣椒面，姜片，孜然，料酒，盐，糖，酱油，花椒粉适量。

1、牛肉洗净，切成长5厘米，宽2厘米的条状。

2、放入调料料酒，盐，糖，酱油，花椒粉搅拌均匀。

3、贴上保鲜膜，放入冷藏室腌5小时以上。

4、腌好后放入少许淀粉，搅拌均匀。

5、小心倒入电饭煲中，用筷子将表面制作光滑。

6、盖好盖子，按下煮饭键，待跳至保温闷几分钟搅拌下，再继续重复直至水干。

7、待煮饭键不能按动，打开盖，一手强按住煮饭键，一手用筷子不断旋转搅拌。

8、搅拌至牛肉发干，看上去没有水分，加上姜片，辣椒面，孜然。

9、继续一手按煮饭一手不断搅拌，直到牛肉彻底干。

10、用筛子筛掉辣椒面等杂质，放冷即可当零食食用。

2、牛肉干如何挑选

1、色泽：好的牛肉干色泽应该是自然红润的，发黑或者暗红的，或者油光闪闪的，一般就是添加东西了。应该尽量不要购买。

2、口味：牛肉干的口味分为原味，孜然味和香辣味三种。孜然和辣椒是味道浓郁的调味料，肉干上附着大量的调味料就会遮盖住肉本身的味道，使人无法辨别吃到口中的肉的自然味道，不新鲜的肉很难分辨出来。通常，原味的是最好的选择。

3、品牌：品牌的牛肉干价格虽然会比普通肉干贵，但是质量方面相对过关，让消费者吃的更放心，所以尽量购买大品牌的牛肉干食用。

3、空气炸锅牛肉干

1、食材：生牛肉1块、酱油若干、茴香若干、红酒若干、香叶若干、桂皮若干、花椒若干、五香粉若干、黑胡椒粉若干、朝天椒1个、冰糖若干。

2、牛肉按纹路切成条，不要太小，宽度在1-1.5cm为宜，太小就容易烤焦了。放入冷水中浸泡出血。

3、调料放在一起，上蒸锅热一下，尽量发挥他们的能量，然后把牛肉沥干放入调料里。放入冰箱，浸泡一晚。由于要过夜，所以调料不能太咸，以平时吃菜的咸度为标准，略低。

4、第二天，取出牛肉，吸除多余调料，在太阳下风晒一会。

5、烘干。放入空气炸锅，90度，10分钟，三次，每次都翻一下。

6、烤熟。180度，5分钟，中间没翻面。熟了即可。

4、鉴别牛肉干的方法

1、看颜色。正宗牛肉干的颜色是呈暗红色偏黑，有光泽，如果颜色艳丽，那可能是添加了人工色素，既然最求的是舌尖美味，就要是纯天然无添加剂，只用天然香辛料，增加牛肉干口感。

2、看纤维。再怎么添加牛肉膏等香精，改变得只会是味道，纤维是不会变的。牛肉的纤维长，手撕则块大条粗，肉质结构紧凑，而猪肉的纤维短，手撕块小条细，肉质结构细且松散。

3、看价格。以内蒙古的牛肉干为例，六七成干的风干牛肉需要2-3斤新鲜牛肉才可出1斤牛肉干，超干的是3-4斤出1斤。对比生牛肉的价格，自己算算成本，低于成本的基本不用考虑了。

5、牛肉干家常做法正宗牛肉干怎么做

1、牛肉切片，厚度自己决定，厚度炒制时间长一些，不宜掌握；

2、干红辣椒掰成小段，葱白切片，姜也切成片；

3、取一小碗，倒入生抽，老抽，料酒，盐，白糖调成汁；

4、把切好的牛肉片倒入碗里用清水浸泡一个小时，充分去除血水以及去除肉的腥味；

5、泡好后倒掉血水，把牛肉片的水分挤干，我用手挤的。挤干后放入切好的葱和姜，料酒，少量盐，腌制30分钟；

6、锅中倒入油，5成热时放入辣椒和花椒炒香；

7、调成小火倒入腌制好的牛肉片翻炒；

8、炒制的过程中会出很多水，这水要倒掉；

9、继续小火炒，一定要把水分炒干；

10、牛肉片炒干后把备好的调料汁倒入锅中，继续翻炒到无汤的状态；

11、撒入熟芝麻即可。

本文标题：用电饭锅怎么做牛肉干
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