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红油辣椒如何做不那么辛辣

更新时间：2023-03-20 02:35:32 来源：YIQ网

......

1、红油辣椒如何做不那么辛辣

材料：辣椒粉50克、油500克、白熟芝麻适量、八角3个、花椒1小撮、桂皮1块、香叶3片、草果1个、葱（或洋葱）适量、姜1小块。

1、用现成的辣椒粉，超市里有售。如果用干辣椒，还得经过炒制及打磨成颗粒或粉的过程。

2、这些香料都不要少，我们要做的红油，不仅要红的透亮，也要香的彻骨，都是这些香料的功劳。

3、把辣椒粉与白熟芝麻混合在一起，没有芝麻可以不加。

4、油与香料一起下锅，小火，把香料炸出香味儿。之所以冷油下香料，是为了让香料的香味充分融于油中。但是，如果用的是生菜籽油，那就得先把油烧热后才能下香料，不然有生油味儿。

5、香料炸至黄褐色时，把各种香料捞出来。接着把油烧的很热，有青烟冒出时离火。

6、油离火后稍稍晾一下，油温稍稍降下来时，把油慢慢泼到辣椒粉中，边倒油边搅拌辣椒粉。

7、然后静置，让红油与辣椒自然分离开，把红油装进瓶中保存即可。

8、红油做好了，无论你凉拌蔬菜，还是做红油水饺红油抄手，放些许红油进去，提色又提香，味道好到没话说。

9、小贴士：红油的辣度与油温有直接的关系，油温越高，红油就越不会辣。所以，离火后的热油，油温稍稍降下来之后就要淋入辣椒粉中，这样辣椒粉不会糊，红油也不会辣，当然了，毕竟是用辣椒做的，一丁点辣都没有是不可能的，只是辣的不明显，人人都能接受。

2、红油辣椒杂酱面

1、材料

杂酱原料：猪肥瘦肉200克、料酒10克、混合油(菜籽油加化猪油)20克、甜酱15克、酱肉200克、精盐2克、鲜汤200克。

清汤杂酱面碗底调料：酱油90克、化猪油30克、胡椒粉2克、味精4克、葱花40克、鲜汤100克。

素椒杂酱面碗底调料：酱油60克、甜红酱油30克、麻油4克、红油辣椒70 克、味精4克、葱花40克、醋10克。

2、做法：

（1）猪肥瘦肉用刀剁成0.3厘米大的颗粒，炒锅置中火上，下混合油烧至五六成热时，下肉颗粒炒散籽，加料酒、甜酱、精盐和酱油炒香，掺入鲜汤烧沸，起锅即成。

（2）将清汤杂酱面(或素椒杂酱面)的调料分别放入各个碗内。

（3）锅内加清水烧沸，将面条抖散放入沸水锅内，用中火煮熟，捞入定好底味的碗内，再舀上杂酱用料即可。

3、红油辣椒的做法

1、辣椒面放入耐热的盆中（最好有盖），加少许的花椒面（或花椒颗粒），一个八角，少许的芝麻。

2、锅内加油，烧到5成热，加入少许的油入盆中，使劲搅均匀（大约能使其成糊状）。

3、然后继续加热油到6-7成热（开始有一点油烟），然后关火将油分次淋入辣椒糊中。

4、直到8成满。盖上盖，静置24小时左右，即成。

5、主料：红辣椒粉50克，香油25克，清油250克，葱段25克，姜片20克。

4、红油辣椒怎样做才香

1、在锅中倒入适量的食用油，放入葱白和姜片，待姜片周围产生细小的气泡时将火调小。

2、放入香叶、大料、草果、丁香、桂皮、花椒，用小火熬制10分钟，其中要搅拌几次。后用漏勺将这些配料捞出。

3、然后加入辣椒面，慢慢搅拌，5分钟后加入芝麻再熬制5分钟，最后加入花生。

4、放凉后灌入瓶中即可。

5、红油辣椒怎么做

主料：红辣椒粉50克、香油25克、清油250克、葱段25克、姜片20克；配料：花椒面（或花椒颗粒）、八角

制作步骤：

1、辣椒粉放入耐热的盆中（最好有盖），加少许的花椒面（或花椒颗粒），一个八角，少许的芝麻；

2、锅内加油，烧到5成热，加入少许的油入盆中，使劲搅均匀（大约能使其成糊状）；

3、然后继续加热油到6到7成热（开始有一点油烟），然后关火将油分次淋入辣椒糊中；

4、直到8成满。盖上盖，静置24小时左右，即成。

本文标题：红油辣椒如何做不那么辛辣
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