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自制冰粉为什么不凝固

更新时间：2023-01-04 18:57:59 来源：YIQ网

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1、自制冰粉为什么不凝固

水的选择有问题，石灰水的量没有把握好，倒入石灰水时没有及时搅拌。

１、关于水：制作手工冰粉的水建议使用矿泉水或者是烧开放凉的自来水。

２、关于石灰水：石灰水的多少是很重要的，石灰水少了，冰粉凝固就不结块儿、稀、色浅；石灰水多了，冰粉化水快、颜色深、口感偏苦。

３、关于时间：其实在最后搅拌冰粉浆时，时间是很重要的。在倒入石灰水后，如果没有迅速搅拌，搁置时间久而使冰粉和凝固剂来不及结合在一起，也会导致冰粉不成块。放入石灰水均匀搅拌的时候，搅拌至有一些阻力就可以停止搅拌了。

冰粉做法：

１、先准备食用级的石灰，加入２５０毫升凉白开，搅拌均匀，静置２０分钟。

２、接下来准备５０克冰粉籽，倒进冰粉袋里，在流水状态下快速冲洗一下，去掉灰尘。然后取一个干净的碗，碗中倒入１５００克凉白开，放入冰粉籽袋浸泡五分钟。

３、时间到后，就可以开始搓揉冰粉籽，反复来回揉搓，慢慢的里面就会有粘液出来，这个就是冰粉籽里的果胶，然后凉水就开始变得浑浊。直到搓揉时可以感觉到冰袋里的冰粉籽，不再黏了，这就证明里面的果胶，已经全部搓出来了，这时的颜色呈现微黄色，说明冰粉就搓揉好了。在搓冰粉的过程当中有冰粉籽跑出来，搓完之后可以过一遍筛。

４、把沉淀好的石灰水过滤一遍，再倒入冰粉中，快速搅拌均匀。再放到冰箱冷藏两个小时以上。

５、在过程当中可以煮红糖浆：锅中加入５０克冰糖、１００克红糖，２００克水。大火烧开，转小火慢慢熬煮。五分钟，红糖变得浓稠时，倒入碗中晾凉，备用。

６、冰粉凝固好以后，把它划一下，盛上一盘，淋上晾凉的红糖汁，再放入熟芝麻、花生碎、山楂、葡萄干、芒果粒、火龙果粒。冰冰凉凉美味的冰粉就做好。

2、自制冰棒如何取出

1、自制冰棒快速取出的方法是可以把模具放在水龙头下冲洗一会，或者用体温将冰棒融化，再或者把模具放进有常温水的盆里。

2、自制冰棒以上这样做之后可以升高冰棒的温度使其和模具粘连的部分融化掉，这样就可以顺利的拿出来了。

3、自制冰皮月饼可以存放多久

三天左右。冰皮月饼都会放脱氢乙酸纳之类的防腐剂，和脱氧剂，一般保质期是180天，但自制冰皮月饼没有放置添加剂，因此将其放置于冰箱可保存三天左右。

自制冰皮月饼的做法：

1、糯米粉、粘米粉、澄面混合，倒入椰浆、色拉油、糖粉混合均匀。

2、将面糊静置30分钟，放入蒸锅蒸约20分钟至熟，放凉至不烫手的程度。

3、将一份面团掺入小麦芽粉反复揉成均匀绿色，另一份面团保持原色。

4、将面团分成30克每份，豆馅也分成30克每份。

5、双手蘸一点熟糯米粉，防止粘手，将每份面团压扁，放入豆馅，将面皮用虎口慢慢向上推至收口。

6、在月饼外面滚上一层熟糯米粉，放入模具中，压制成型，挤压出月饼即可。

本文标题：自制冰粉为什么不凝固
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