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更新时间:2023-06-28 23:10:22 来源:YIQ网
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1、清水保存法,把年糕浸泡在清水里是一个保存比较好办法,但要注意,浸泡在清水里的年糕需要每天换水清洗的哦,保持每天水都是新鲜的,这样才能保存更长的时间;如果你的年糕一直浸在水里,没清洗也没换水,已经出现酸味,就不能再吃了。
2、冷冻保存法,把年糕晾干洗净后,每块都用保鲜袋包好,放在冰箱冷冻室里,吃多少拿多少(拿出来之后需要用水浸泡后再蒸煮烹炒),这个方法也可以将年糕保存很久。
3、晾晒保存法,晾晒保存年糕也是有讲究的,不是随便在那里一摆就可以的。气候比较低的时候,如果嫌麻烦,可以几条在一起晾,气温如果达到18度左右,最好是一条条分开来晾,这样干得快些。晾的时候选个干净的地方摆开或者是用一个赶紧的托盘装着,在年糕上面放一块干净的布,可以防止年糕蒸发水分过快出现干裂。等年糕两面的皮都晾干了,大概需要4天的时间,手指摸上去没有粘粘的感觉时(看起来表皮都已经发硬了的时候)就可以浸水了,然后隔个两三天换一次水就可以了,这样,过年的时间长,怎么吃都可以了,保存时间一般放到元宵节都没问题。
1、大头菜洗净,有特别凹的地方有泥巴需用小刀抠出,大头尽量挑选圆带青色的,扁平的不如圆头的粉糯;
2、大头菜切件,参考大小约4cm,容易熟,菜叶切段;
3、锅里放少油,大头菜部分不容易熟可先炒,后下菜叶,炒至菜叶扁榻后倒入生抽、老抽(着色)若干,放黄糖拌匀。
4、倒水没过菜,等菜略微吸汁变色,下年糕段,可埋在叶子底下,围锅一圈,以吸收菜汁,焖煮至年糕变软,表面着色。(自家吃不需要特别深色,健康入味为主)
5、用筷子挑起年糕就可以吃啦,剩下的菜就是单独一道宁波烤菜哦,冷热皆宜,苦中回甘的下饭菜。
年糕的热量不高,年糕是淀粉类食物,主要成分是碳水化合物,每100g年糕的热量是154大卡。年糕是糯米制成,吃同样的重量,和米饭的热量基本一致,最好和牛奶或蔬菜一起吃,这样可以减慢消化速度,将年糕用蒸、煮的方式制作,年糕的热量可以降低。
1、主料:玉米年糕(450G)。
2、辅料:银耳(适量),红枣(适量),绿豆(适量),红豆(适量)。
3、把银耳掰开,然后和红豆、绿豆、红枣放在一起浸泡待用。
4、把泡好的材料下锅煮到烫汁粘稠即可,放进玉米年糕煮到年糕变软就可以。
5、最后加入蜂蜜糖等调味料即可 。
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