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更新时间:2023-02-12 23:52:15 来源:YIQ网
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大白菜起源于中国,属于多点起源植物。
大白菜,又称为“结球白菜”、“黄芽菜”或“窝心白菜”等,是我国的原产和特产蔬菜,全国各地普遍栽培,以华北地区为主要产区。大白菜以其细嫩甘脆、汁白如乳的品质,易种植、耐储藏的特性,在我国的蔬菜生产和消费中占有重要的地位,是人们秋冬季节餐桌上的美味佳蔬。在北方,大白菜被称为“当家菜”、“半年菜”,现已先后引种世界各地。在日本,大白菜叫做“唐人菜”、“山东菜”;在欧美,有人把大白菜叫做“中国甘蓝”。
大白菜应该算是所有蔬菜中最常见的的一种了,因其十分的耐储存,在冬季十分的受欢迎。特别是其经济效益十分的高,所以一般的食堂都有这道菜。那么本期的健康饮食文化,为你解析。
大白菜的功效与作用
1、润肠排毒
大白菜是一种可以润肠排毒的蔬菜,它含有大量的粗纤维,能加快肠道蠕动,也能吸收人体肠道内的多种毒素,让它们随大便排出,对便秘和肠癌都有很好的预防功效。
2、护肤养颜
大白菜能护肤养颜,它含有多种维生素同,其中维生素C和维生素E的含量都很高,这些维生素可以直接作用于人类的皮肤细胞,能加快它们代谢,起到滋养和细嫩肌肤的重要作有和,另外大白菜还含有大量的水分,人们平时食用也可以起到不错的补水作用,对皮肤干燥有一定的预防和缓解作用。
3、能预防乳腺癌
大白菜对女性高发的乳腺癌有很好的预防功效,它含有的微量元素,可以调节女性的内分泌,能让与乳腺癌有关的雌激素分泌量减少,或者消失,从而也就减少了乳腺癌的发生机率。除了这些作用以外,大白菜还能预防感冒,也能缓解咳嗽,平时用于感冒和咳嗽的治疗时可以选择大白菜的根部,洗净以后加冰糖煎制,然后服用即可。
4、清肺
白菜还具有润肤清肺的功效,所以说肺热引起咳嗽的患者应该多吃白菜,润肺清肺,这样咳嗽的症状也就会适当的缓解了,冬季可是支气管炎、肺炎等呼吸道疾病高发的季节,无论大人孩子都应该提前预防。
5、利水消肿
中医认为,大白菜气味甘温,无毒性,《本草纲目》中提到常吃大白菜能“通利肠胃,除烦解酒毒,消食下气,治瘴气,和中,利大小便”,且大白菜中富含钾盐等矿物质,有利水消肿之效。
哪些人不能吃大白菜
肺气虚寒所致咳嗽痰白而多,脾气虚寒所致腹泻腹痛者,不宜食用。
1、 把白菜洗净控干水份,剁碎,白菜要尽量剁得细一些,然后加少许盐拌匀腌制5分钟,把白菜的水份杀出来。
2、葱和姜切末儿。
3、将白菜的水份攥干,杀出来的水备用。(可以和饺子面的时候用,营养一点也不会流失)
4、将猪肉沿着同一个方向搅拌上劲,肉馅出筋后可适当分3-4次加入清水,每次加水都要充分拌匀,使肉馅充分吸收水分。
5、在搅拌好的肉馅中加入盐、饺子馅调料粉、葱和姜末、香油拌匀,再放入白菜末和酱油拌匀即成饺子馅。
6、包饺子的面用杀白菜渗出的水和面,如果不够的可以适当再加些温水或凉水都可以。把水逐次的倒入面粉中,然后用筷子搅成雪花状,揉成一个光洁的面团醒二十分钟。
7、面饧好后揉成一个均匀的长条,切成均匀的小剂子。将小面团按扁擀成饺子皮,包馅即可。
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