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猪肉手工肉丸怎么做

更新时间:2023-03-27 07:49:37 来源:YIQ网

......

1、猪肉手工肉丸怎么做

1、食材:里脊肉500克、葱200克、姜几片、鸡蛋1个、淀粉3勺、香油少许、食盐少许。

2、将猪肉洗净,先顺肉纹着切,不要切断,下刀4/5。翻过来断着肉纹也是这样切,拎起来成菱形花状。

3、葱洗净切成末,姜去皮切几片。

4、将肉和葱、姜剁在一起,双刀剁的比较快。当剁到一定程度,刀刃切不到肉了,可改刀背剁,刀背的面积大,能把肉砸的更细腻。

5、当肉馅剁的如泥时,盛到盆里。倒上油搅,磕一个鸡蛋,适量淀粉。想吃弹力的多放淀粉,想吃松软一点的少放一点。

6、顺一个反向搅拌20-30分钟,直到筷子插在肉馅中不倒,这馅就搅上劲了。

7、水温50度开始汆丸子,因为肉里有鸡蛋水温太高容易起沫。丸子没上劲,水温太高容易散。

8、撒点香菜,倒点香油即可。

2、面筋酿肉丸怎么做

1、荸荠拍碎切小粒,大葱切碎,木耳切碎,肉馅中加入姜粉、十三香、生抽和鸡蛋,分次加入葱姜水顺时针搅拌至上劲,加入荸荠和木耳搅匀,加入适量的盐和蚝油,酿馅前再加入葱碎;

2、水面筋开盖掏空内部,酿入肉馅,盖盖;

3、热锅凉油,下入八角煸香捞出,下葱段爆香,倒入清水,水开后,下肉圆,用老抽找找糖色,将一根青椒扭一扭放进去去腻增香,改小火炖煮至成熟,捞出肉圆,大火收汁,淋入芡汁收浓,浇在肉圆上就完成了。

3、肉丸怎么做谁知道要加什么调料

主料:肉糜、黄瓜丝。

配料:葱、姜、耗油、香油、鸡精、淀粉。

步骤:

1、葱姜切碎,葱叶切葱花。

2、肉糜中加入蚝油,香油,淀粉,葱姜碎,盐,鸡精顺同一个方向搅拌均匀。

3、肉糜搅拌好后腌制一下。

4、锅内放入适量清水煮沸。

5、用手将肉糜搓成肉丸放入盘中待用。

6、水沸后放入肉丸。

7、待肉丸全部浮起后加入黄瓜丝,煮片刻后关火。

8、加入盐、鸡精和葱花进行调味。

4、咖喱肉丸怎么做

1、洋葱、大葱切碎。

2、锅里放入1汤匙油烧热,放入洋葱和大葱翻炒至软。

3、加入红咖喱、酸奶油和红菜椒粉炒匀。

4、加入牛奶。

5、加入盐、糖和胡椒粉炒匀。

6、加入肉丸子烧开后,转小火炖10分钟。途中翻动几次,免得糊锅。

5、肉丸怎么做才是空心

1、肥猪肉200g,白砂糖两大勺,花生油一勺,面粉适量,鸡蛋2个。

2、纯肥肉切块用料理机打碎,剔除里面的筋,加上糖,少许淀粉,油,顺时针搅拌。

3、找一个托盘放上面粉,将搅碎的肉滚成丸,放面粉上滚上一层面。

4、然后再将滚好的丸子蘸一层蛋液再滚一层面。可以到此为止,也可以再滚一层。

5、最后锅里放油,热锅后将滚好的肉丸放油中炸,出锅既食,香而不腻。

本文标题:猪肉手工肉丸怎么做
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