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更新时间:2023-03-14 11:24:07 来源:YIQ网
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一、浸泡或水煮法:
取出已经很咸很咸的咸鸭蛋,洗掉表面的盐,然后放入清水中浸泡几个小时,时长视咸鸭蛋以及你想要的咸度来定,然后用清水煮熟吃,这样咸鸭蛋就会变淡。用淡盐水泡4个小时,再用清水煮,咸味会变淡。用温水浸泡,一天一换水,一周左右就会变淡。熟的咸鸭蛋,可以去皮,再用水煮十分钟,味道会变淡。二、用作菜肴伴侣:
咸鸭蛋白切碎,加嫩豆腐捣碎,加葱末、香油、鸡精拌匀,做成清口的小菜。将生咸鸭蛋1个磕入碗内,加入鲜鸡蛋2个,用筷子将蛋黄挟碎,然后将蛋液打散,并加入适当冷水搅匀,再放入葱花、味精、香油,入锅用急火蒸10分钟,取出即成一碗可口的鲜蛋羹。咸蛋黄用锅铲压扁,与小芥菜、肉片和咸蛋清做汤,汤不用加太多盐。
1、煮熟的咸鸭蛋能放多长时间与温度有关,常温下煮熟的咸鸭蛋要在保鲜袋中放置保存,在10摄氏度下可以保存20天,在20摄氏度环境下能保存10天,一旦放在冰箱冷藏,温度在0-2度就可以保存2个月。
2、如果煮熟的咸鸭蛋切开了,它的保质期会很短,特别是咸味不足的,很快就会变质,放在冰箱也是多能保存4至5天。煮熟的咸鸭蛋原则上是味道越咸保存时间越长,味道越淡保存时间越短。还有一个土方法,将煮熟的咸鸭蛋,放在盐水里,也能长时间的保存。随吃随取,不易变味变质。
咸鸭蛋放电饭锅煮爆开原因:
1、温度过高,压力过大;
2、煮之前,鸭蛋已经有裂纹。
咸鸭蛋煮法:
1、准备三个咸鸭蛋;
2、将咸鸭蛋洗净;
3、煮饭时,将淘好米然后放入适量水,接着,把洗净的咸鸭蛋放入米汤水电饭煲里;
4、然后将电饭煲盖上盖子;
5、饭熟后,将咸鸭蛋拿出,如果要吃热的可吃饭时再拿。
用鸡蛋可以做成咸鸡蛋,但是不能做出咸鸭蛋。
咸鸭蛋的做法:
主料:鸭蛋适量;
调料:食盐适量,白酒适量;
步骤:
将鸭蛋放在清水里洗去表面的脏污,擦干;将鸭蛋再次用冷开水冲洗干净;将洗干净的鸭蛋用干净的毛巾擦干水分;将鸭蛋放入干净的盆中,加入白酒500ml,白酒的量最好是没过鸭蛋,浸泡半小时左右;然后将沾了白酒的鸭蛋在盐巴里滚一圈,保证鸭蛋全部沾上了盐粒;将沾满盐粒的鸭蛋放在干净的容器中,密封保存;20天后,即可打开,食用。
原因:腌制鸭蛋要用到盐,而盐是很好的消毒剂,所以红泥不必消毒。
方法:1、将50个鸭蛋洗净后晾干待用;
2、再用盐850克,加扑茶250克,加生米250克,在旺火上煮成浓汁约200毫升;
3、将咸茶汁和黄酒75克一起倒入红泥中拌匀,均匀地裹满鸭蛋的周身,装入罐内密封;
4、一个月后即可取出煮食。
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