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更新时间:2023-04-20 17:22:16 来源:YIQ网
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1、低筋面粉90克,高乐高10克,鸡蛋4个,牛奶80克,色拉油70克,白砂糖30+50克,白醋3滴。鸡蛋分成蛋清和蛋黄,装蛋清的容器要做到无油无水,蛋清里不能有一点点的蛋黄。
2、蛋黄加30克白砂糖,用手动打蛋器打至糖溶化,蛋黄颜色变浅。
3、加入色拉油搅拌均匀,加入牛奶搅拌均匀。
4、低粉和高乐高粉混合后筛到蛋黄糊中,用刮刀十字型切拌,动作要轻且快,拌至无明显颗粒光滑状。放一边备用。
5、预热烤箱180度,10分钟。打发蛋清,最好用电动打蛋器,慢速打至起泡,加入白醋。
6、几滴,打至泡沫丰富加入50克糖的三分之一。
7、提至中速,继续打,糖化后再加入三分之一,重复至50克糖都加入并打化后,提至最高速,打到蛋白有质感,花纹明显,打蛋器抬起时有直立小尖头的干性发泡阶段。这时蛋白可以立得住筷子。
8、用刮刀取三分之一蛋白糊,加入到蛋黄糊中,切拌均匀,重复三次,蛋糕糊就做好了。
9、倒入蛋糕模子中,7到8分满,轻震几下,震出糊中的气泡。入烤箱中层,180度45分钟。
10、烤好后取出来震一下,立即倒扣在烤网上,稍凉后脱模。
1、用料:鸡蛋、牛奶、中筋面粉、植物油、蜂蜜、白糖、纸杯。
2、把鸡蛋里的蛋清和蛋白分离(可以用蛋清分离器或者塑料瓶吸入蛋黄,达到分离),分别用干燥的瓷盘装着。
3、把白糖分成两次加入到蛋白里,第一次加入后用电动打蛋器搅拌均匀,然后再加另外的一部分白糖,先调高速打蛋器,将蛋白打得起沫,再换低速将蛋白打发成奶油状(判断标准:做到盘子倒扣的时候,蛋白不流动;或者用打蛋器提起部分蛋白,形状不变,就可以了)。
4、蛋黄的部分就将蜂蜜放盘子里,直接用勺子或手动搅拌器将蛋黄和蜂蜜一起搅匀,然后加入植物油和称量好的牛奶,一次性倒入,搅拌均匀后,再加入称量好的面粉。
5、将蛋白和蛋黄液一起合并到一起。注意的蛋白分两次倒入蛋黄液里,用翻炒的方式进行,不可以搅拌,以免蛋白翻泡,导致烤出来的蛋糕发不起来。
6、将混匀的蛋糕液放入事先准备好的纸杯,按照这个分量,纸杯个数在12到15个之间,看个人每个纸杯所放蛋液的量,不过最好是7到9分的程度就好,因为最后蛋糕会在烤制过程发起来的。
7、静置一会儿,稍微震荡下托盘,把纸杯里蛋糕液的气泡给振出来,这样出来的形状会更好。
8、把烤箱事先调好温度(150~170之间,上下管),预热大约10分钟。然后就把托盘连着蛋糕液一起放进烤箱里,烤制40分钟就可以了。
9、烤制大约30分钟的样子,一个个蛋糕都冒出头了,等待烤制时间一到,不要急着打开,得再等两分钟左右,就可以打开烤箱了,这是因为蛋糕还在原来的温度里,要是突然降低温度,鼓起来的部分蛋糕会坍塌,得不到我们期待的样子。
10、独特风味的蛋糕就制作出来了。
1、食材:红枣适量,牛奶适量,玉米油适量,鸡蛋适量,红糖适量,低筋面粉适量 泡打粉适量,盐适量,白芝麻适量
2、准备红枣150克洗干净,放入锅中煮10分钟。捞出晾凉。
3、然后去掉红枣核,把红枣肉放入料理机中,再加入35克牛奶,60克玉米油。搅打成枣泥盛出,备用。
4、再准备4个鸡蛋,加入100克红糖,打蛋器打至体积变大,颜色变浅。
5、再筛入低筋面粉150克,3克泡打粉,1克盐,翻拌均匀。
6、然后把搅拌好的枣泥糊倒入模具中,撒上白芝麻。
7、最后把枣泥送入烤箱,170度,烘烤约40分钟。
8、烘烤后取出晾凉,切块,松软油好吃的枣香四溢的枣糕就做好啦。
1、慕斯蛋糕:慕斯蛋糕最早出现在美食之都法国巴黎,最初大师们在奶油中加入起稳定作用和改善结构,口感和风味的各种辅料,使之外型,色泽,结构,口味变化丰富,更加自然纯正,冷冻后食用其味无穷,成为蛋糕中的极品。慕斯与布丁一样属于甜点的一种,其性质较布丁更柔软,入口即化;
2、奶油蛋糕:一种将奶油涂在蛋糕表面上的糕点制品,凸显出浓浓的奶香味以及蛋糕的香软。两种没有区别,都是将奶油涂在面包上面,但是慕斯蛋糕做了特殊处理。
1、每100克蛋糕所含热量为347大卡,是一种高热量食物。蛋糕是一种古老的西点,由烤箱制作的,蛋糕是用鸡蛋、白糖、小麦粉为主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉为辅料。经过搅拌、调制、烘烤后制成一种像海绵的点心。
2、蛋糕是一种面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出来。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味剂(通常是蔗糖)、黏合剂(一般是鸡蛋,素食主义者可用面筋和淀粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕会以浓缩果汁代替),液体(牛奶,水或果汁),香精和发酵剂(例如酵母或者发酵粉)。
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