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更新时间:2023-03-27 00:58:54 来源:YIQ网
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冰皮月饼的材料主要是有分作为主料的糯米粉和其他搭配的辅料如炼乳等。冰皮月饼,是传统中国中秋节食品。因所有传统月饼都是由糖浆做皮,颜色是金黄色,冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米,糯米做成的月饼外观呈白色的,是在冷冻箱里保存,售卖时保存在冷藏柜里。
用料:冰皮月饼粉100克、月饼馅、拿铁粉。
做法:
1、冰皮月饼粉边加热水边搅拌。
2、揉成面团切四份揉成团。
3、加入各种颜色的拿铁粉。
4、包入馅料。
5、用模具压出形状即可。
1、冰皮月饼的皮和馅没有严格的比例,可以根据自己的喜好还调整比例。
2、由于冰皮有些粘手,很多人包的时候喜欢多用些炒熟的糯米粉,但是用多了会影响冰皮月饼的口感,吃起来有点呛。包的时候只要戴上一次性手套就不会粘手了。
3、把冰皮提前做好放入冰箱冷藏一段时间,等冰皮降至冷藏温度时再取出来,此时再包也不会太粘手了。
4、冰皮月饼最后压模的时候不要太用力,否则会造成脱模困难。
1、西米打成粉末,过筛后倒入适量清水。揉成面团,中途倒入白砂糖。
2、把红薯、紫薯蒸熟后压成薯泥。面团分成小块,压扁后塞入薯泥,再取适量西米泥搓成圆球,捏成饼状,包上适量红薯泥。包成球状。
3、用模具压出形状,放电饭锅中蒸30分钟。
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