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更新时间:2023-04-02 01:57:59 来源:YIQ网
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可以油焖大虾,特点:滋味清淡,鲜咸宜人。
原料:对虾10个,调料、料酒各25克,精盐适量,白糖30克,味精5克,花生油100克,香油25克,大料2克,葱段75克,姜片50克,清汤适量。
制作过程:
1、将对虾冲洗,剪去虾须、虾腿,由头部虾枪处剪一小口,取出沙包,再将虾背剪开,抽出沙腺。;
2、炒勺上火,放入花生油,烧热,投入大料、葱段、姜片煸炒,放入大虾煸炒出虾油,烹入料酒,加入精盐、白糖,清汤烧开,盖上盖,用微火焖烤透,再将勺移正火,收汁微浓时放入味精,淋入香油即成。
锦绣龙虾为龙虾属、龙虾科,体长达55厘米,腹部、第一触角和步足有黑褐色和黄色相间的斑纹。2014年11月2日,一渔民在温岭石塘海域捕鱼时,捕捞到一只近1米长的锦绣龙虾。锦绣龙虾头胸甲略呈圆筒状,前缘具不同大小之刺。体表呈绿色而头胸甲略为蓝色,第二触角柄蓝色,发音器略为粉红色,第一触角和步足具显眼之淡黄色及黑色环班,腹部各节包括尾柄的背中部皆具宽黑色横带。是龙虾属中体型最大者,最大体长可达60厘米。
1、在活龙虾尾部位插入一支筷子,放尿
2、在头部与尾部中间剪一把,这样龙虾不太会动了
3、顺虾脊剪开至尾部,取出沙线
4、就象除鱼腮一样的把头两面的壳稍微翻起把腮摘除
5、洗干净后放进盆子里
6、加入适量的料酒蒸五分钟左右即可
7、把金针菇去根后洗净
8、把粉丝在温水里浸泡半个小时
9、准备一锅热水,加入金针菇焯熟
10、然后再焯粉丝,把两者沥干
11、码进盆子里
12、浇上适量的生料
13、蒸龙虾的汤汁倒进锅里
14、加入适量的蚝油、生抽、生粉煮成汤汁
15、把蒸好的龙虾放进盆子里摆出造形
16、浇上煮好的汤汁
17、然后起油锅,放入生姜和大蒜泥爆香
18、龙虾上撒上香葱,浇上蒜泥热油即可食用了
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