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更新时间:2023-02-15 01:27:59 来源:YIQ网
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1、食材准备:鸭血350克、青椒3个、洋葱100克、红辣椒1个蒜瓣2个、葱姜适量、生抽20毫升、料酒15毫升、糖1克、鸡精少许、盐少许。
2、鸭血切块开水煮上5分钟沥干水分。
3、鸭血切薄片,青红椒洋葱切丝。
4、炒锅倒油爆香葱姜蒜,倒入鸭血翻炒。
5、加入香辣酱继续翻炒。
6、加入料酒炒香。
7、在加入生抽。
8、加少许糖,盐继续翻炒。
9、倒入洋葱青红椒。
10、翻炒片刻加少许鸡精关火。
1、食材:鸡腿1个、白糖50克、食用油适量、花椒大料适量、盐适量、葱姜适量、黄酒适量。
2、把鸡腿剁成块。
3、放入烧开的水里焯至变颜色。
4、锅里放油,放入白糖。
5、用小火慢慢的熬,熬至颜色深红。
6、放入鸡块翻炒至上色。
7、在放入水没过鸡块。
8、放入葱姜、花椒大料、黄酒烧开,用中小火炖。
9、炖至剩少许汤汁时放入适量的盐。
10、改用大火烧至汁浓即可。
11、出锅装盘即可食用。
1、白萝卜1条500克、盐6克、生抽酱油8汤匙、白砂糖20克、陈醋5汤匙、白醋2汤匙、小米椒3个、蒜片3瓣。
2、方法:把白萝卜洗干净,连皮切成段: 每切两刀痕、第三刀才切断。
3、切好放盘里撒上盐腌15分钟,会出很多水,然后洗净沥干水,放到无油无水的密封瓶里。
4、加入生抽酱油、陈醋、白醋、小米椒、蒜片、白砂糖,拌匀封上盖子(约8~10小时)。
1、将洗净的鸡爪切除鸡指甲,将鸡爪一切为二。
2、锅中加水倒入二勺白醋将水烧开放入鸡爪,烫至鸡爪变色后捞出控干水份。
3、捞出的鸡爪晾干水份后放入烧至7成热的油锅中,将鸡爪炸至金黄捞出。(此步一定要将鸡爪晾干如果不干放入油锅,油会贱起很容易烫到,要小心盖好锅盖防止被油烫到)
4、炸好的鸡爪捞出后迅速放入冰水中浸泡至少一个小时以上,泡到表面鸡皮起泡。
5、捞出放入蒸碗中加水,花椒,八角,少许盐,胡椒粉搅拌均匀后放蒸锅中蒸1个小时。
6、蒸的时间制作芡汁:锅中倒油放入葱段,小火熬到葱变成褐色后捞出葱段不要,葱油倒入小碗中。
7、芡汁:色拉油3勺,小葱5根,蒜瓣5瓣,纯水小半碗,生抽1勺,老抽半勺,糖2勺,生粉1勺,蚝油2勺,麻油半勺,豆豉1勺,盐少许。
8、锅中加入适量水,放入生抽,老抽,白糖,蚝油,盐搅匀烧开加入少许淀粉勾芡,倒入熬好的葱油。
9、另取一蒸碗,蒜瓣压成泥加做好的芡汁,加入麻油,豆豉均匀。
10、将蒸好的鸡爪捞出放入蒸碗中搅拌均匀,放几根香葱上锅再蒸10分钟即可。
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