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黑萝卜干怎么腌制

更新时间：2023-01-26 08:03:37 来源：YIQ网

......

1、黑萝卜干怎么腌制

甜辣萝卜条的制作方法原料及装备：长白萝卜一根、鲜红辣椒半斤、白糖一勺、盐少许、味精少许、大口玻璃瓶子一个；

前期准备：

1、将鲜红辣椒一斤洗净，放在阴凉处风干一下，待水分退去即可；

2、将退去水分的辣椒用搅拌器捣碎；

3、将捣碎的辣椒用两小勺盐搅拌均匀，放入瓶子中封存，注意瓶子内及触及辣椒的容器、勺不要沾染脏东西，更不要接触到油；瓶口注意封严，以防被空气氧化，影响口感；

4、将长白萝卜洗净后切成小长条，放在盖帘上平铺，在阴凉处风干，水分基本退去，萝卜条呈蔫干状。

甜辣萝卜制作：

1、将晾干后的萝卜条放在可以搅拌的容器内，不要沾染油；

2、将腌制后的鲜辣椒半斤加入搅拌容器内；

3、放入白糖一勺，味精少许；

4、将萝卜条、辣椒、白糖进行搅拌；充分搅拌均匀后放入大口玻璃瓶中，在阴凉处保存2天，待萝卜生味去除后即可食用。自家制作的甜辣萝卜条，适宜在寒冷的冬天食用、储存。

2、六必居小辣椒朝天椒怎么腌制

1、选料：选用肉质肥大、质嫩、无虫蛀、无腐烂变质的锥椒或长椒；

2、去蒂、除杂和扎眼：辣椒及时摘去梗蒂，除去虫蛀、腐烂、过熟或有机械损伤的辣椒及杂物；

3、洗涤热烫：用流动水或高压喷水洗净辣椒，沥干水后，放入敞口的沸水中热烫3分钟；

4、脱水：将热烫后的辣椒捞出，沥干水后进行晾晒，以风干部分水分，或放入低温热风对流设备中脱除部分水分；

5、初腌保脆：加入百分之零点三的氯化钙溶液保脆剂，每隔3至4小时上下翻动一次，2天后捞出，除去卤液；

6、干腌：将初腌的辣椒沥干后，铺在容器内，每100千克加食盐15千克，层椒层盐，上层盐多，下层盐少，每天翻动倒缸一次，注意使它散热，腌渍7天后，出缸。

7、调配与静腌：先将芝麻油加热至160摄氏度，放入一定量的花椒制取花椒油，降温后加入到半成品中，然后将八角粉，山奈粉、干姜粉等混合香料加入原料中，并加入适量白砂糖、食盐和食用酸即可。

3、烤鸡翅前怎么腌制鸡翅

腌制的方法如下：

1、鸡翅洗净，沥干，放入一较大容器。

2、生姜切片，洋葱切片，蒜切片放入鸡翅。

3、加入少量酱油，只要鸡翅成淡红色即可，适量盐，料酒，黑胡椒，香叶。抓匀，腌制两小时即可。

注意事项：

鸡翅尽量不要腌制过夜，否则味道过重。

本文标题：黑萝卜干怎么腌制
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