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更新时间:2023-03-17 22:28:28 来源:YIQ网
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材料:甜面酱1罐、香油少许、糖适量。
做法:
1、准备炒锅,热油,将火转小,然后倒入甜面酱炒出香味;
2、加适量的糖和少许的水,继续炒至糖完全融化在甜面酱里即可起锅;
3、起锅前洒上一点香油,更增加甜面酱的香气。
1、主料:鸭适量、啤酒适量、蒜叶苗适量。
2、配料:八角适量、干辣椒适量、桂皮适量、花椒适量、蒜适量、姜适量、油适量、盐适量、糖适量、酱油适量、蚝油适量、老抽适量、酒适量。
3、准备好各材料。
4、鸭件用沸水煮去血水,捞出待用。
5、烧热锅,爆香调料。
6、倒入鸭肉翻炒,再投入除盐外的调味料。
7、把啤酒注入锅内。
8、盖上盖子,先大火烧开,再转小火焖煮45分钟左右。
9、加盐调味。
10、再撒点切碎的蒜苗叶即可。
1.鸭宰杀治净,再在净鸭翅下肋开一个约7厘米长的刀口,拉出食管、气管、内脏等洗净;
2.将雪里蕻洗净后挤水由刀口处填入鸭肚内,使脯腹鼓起,晾干;
3.取烤叉从脊背靠腿处插进,再沿颈椎骨两旁穿出,鸭头弯过来存进叉;
4.用开水均匀地浇淋鸭身,使鸭皮绷紧,麦芽糖加水100克稀释,在鸭身上淋遍;
5.烧木炭炉,执鸭叉先烤脊背,再烤两侧,最后烤胸脯;
6.烤时勤转动鸭坯,使受热均匀,待烤至呈浅酱红色时取下,用薄片刀片下鸭皮,整齐地放在盘中即成。
1、鸭子处理干净,把翅膀,鸭脚剪去,沥干水备用!
2、用盐花椒把鸭子内外磨擦均匀。加入两勺白糖,料酒多点没事,生抽一大汤勺,酱油大半汤勺,把八角,香叶,这些料适量的加入进去。最后加入凉开水淹过鸭子。泡一夜让鸭子入味。
3、泡一夜的鸭子入味了,下一步骤就是烫皮,使鸭子皮紧绷。锅里把水烧制沸腾,把鸭膀子拿着用勺往鸭子皮上浇沸腾的开水。水温一定要高。重复四、五遍浇沸腾的开水。
4、烫皮结束。用蜂蜜,糖浆,香醋3 /1/1调制脆皮水。
5、乘热均匀的往鸭子皮上刷上脆皮水。把鸭子用绳子栓住膀子划在通风阴凉处,吹干。五,六小时。中途在刷上一次。
6、终于可以烤鸭子了。烤之前在刷一边脆皮水。用锡纸包住鸭子的腿和膀子。用烤箱里的叉子把鸭子固定住!放烤箱中间,自动旋转190度烤50分钟左右。
7、烤40分钟拿出来在刷一次脆皮水。在190度烤20分钟。
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