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更新时间:2023-01-18 01:40:04 来源:YIQ网
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1、材料:草鱼一条、色拉油、牛油、红油、香油、孜然、胡椒粉、白糖、花椒、辣椒、豆豉、豆腐、西芹、生菜、香菜、花生、味精、盐。
2、鱼杀后去鳞从背部开刀去内脏洗干净,打一字花刀,加料酒盐味精各5克腌10分钟。
3、鱼上烤架烤10分钟到九成熟,刷一层老油,一般掌握在两次最好,第一次在鱼烤到5到6成熟时刷,第二次在即将烤熟时刷,这样可以保证油的香味充分进入鱼肉中),撒孜然粉再上烤架稍微烤1分钟,装入垫有洋葱丝的不锈钢盘备用。
4、炒锅放植物油一两,下姜蒜豆瓣酱永川豆中火炒香加剩余的老油,鲜香鸡膏,鲜汤,再下入鸡精白糖调味,最后下芹菜节黄瓜节大火烧开倒在装的盆中。
5、另起锅放植物油30克,烧到五成热下干辣椒干花椒中火炒香,淋在鱼上加香葱丝香菜红椒丝点缀即可。
1、将泡过水的牛肉切成大小合适的块,加入姜片和适量的山楂粉搅拌均匀。
2、腌制牛肉的同时准备好八角、桂皮、花椒、干辣椒和香叶等大料。
3、烧热锅, 放入适量的植物油,下入牛肉翻炒。
4、将牛肉中的水分炒干, 再加入准备好的大料继续翻炒。
5、翻炒几下后,加入酱油和生抽继续炒制。
6、再加入适量的开水, 大火烧开,撇去浮沫,转小火加盖炖煮四十分钟。
7、揭开盖,加入菜花,大火煮上五分钟。
8、菜花煮到八、九成熟时加入盐、胡椒粉等调味, 收汁即可,装入碗中。
1、原料:新鲜鹅掌翼2副,柱侯酱80克,陈皮1块,蒜头2粒,味精、盐、糖等各适量。
2、洗净鹅掌翼,放下沸水内滚过,捞起在精水内过冻取起。
3、蒜头捣烂;陈皮浸软。
4、烧热瓦罐,下油,放下蒜蓉、柱侯酱爆过,溅下烧酒,倒两场碗清水,放下陈皮,调适味,放下鹅掌翼坟卤至炝为止。
1、月饼皮怎么做才软:可使用低筋面粉。低筋面粉和出的面团较软,可以慢慢用手拍打饼皮,让馅料均匀被饼皮包围。
2、醒面到位,醒面的时候,面团就是在发酵,发酵的过程是酵母无氧呼吸+繁殖的过程,在这个过程中会产生大量的二氧化碳,面团里就会有很多气泡,这样会比较松软。
3、注意比例, 糖浆,枧水、油等配比都会影响月饼皮料的松软,最好是使用经过大多数人认证的配比,而且最好提前一晚做,效果更好。
4、其他变软法:月饼要耐心等待回油后再食用,回油之前是会有些硬的。月饼馅内的鸭蛋最好用生蛋黄,这样烤月饼时,蛋黄出的油会融进月饼饼皮内,让冰皮更软更香。为了烤出的月饼更软更香,在和面时可少加入一点黄油,但切记不可多加,以免起酥。
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