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什么是荧光肉

更新时间：2023-01-10 17:06:13 来源：YIQ网

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1、什么是荧光肉

含有磷的肉即为荧光肉。肉发光是由于猪饲料中放有一种含磷的添加剂，这种猪肉毒性很大。磷光发光杆菌属于革兰氏阴性杆菌，多存在于猪肉的瘦肉部分，当有较多的磷光发光杆菌存在时，就会使肉发出荧光。磷光发光杆菌虽使猪肉发光但对人体无害。在咸肉或存放于冰箱中的肉类亦发现有发光现象。这也是磷光发光杆菌存在的标志。该菌适宜在低温条件下生存，这种发光现象表示肉品没有腐败。相反，若有肉类发光现象消失，则说明肉品开始变质。要强调的是，食物须煮熟后方可食用。

2、什么是荧光染色法

荧光染色法一般指荧光素染色法。角膜、结膜上皮损伤或有溃疡时，可被荧光素染色，方法是点无菌的1%荧光素液于结膜囊内，然后用生理盐水冲洗，亦可用玻璃棒蘸少量药液于结膜囊内，进行观察。此时可见角膜、结膜破损处有嫩绿色着色，上皮完整处不染色。如有角膜瘘，点荧光素后作轻压眼球，可见角膜表面布满黄绿色荧光素，而在瘘管处则有液体流出，状如清泉外流。操作时注意勿污染被检者面部及衣服。由于荧光素易被细菌污染，近来主张改用消毒荧光素滤纸，使用时将其一端用生理盐水浸湿后，与结膜相接触，泪液呈黄绿色，角膜损伤处染色。

3、什么是荧光材料

荧光材料是由金属锌、铬、硫化物或稀土氧化物与微量活性剂配合经煅烧而成。无色或浅白色，是在紫外光照射下，依颜料中金属和活化剂种类、含量的不同，而呈现出各种颜色的可见光。

荧光材料是一些感光的特殊分子组成，在构成感光材料的同时分子已经存在的惯性，当光照射的时，光的能量把感光材料的分子结构改变，光继续照射，分子的结构继续改变，直到达到最大限度的改变。

当没有光照的时候，也就是没有外界的能量能使它的分子结构继续发生改变，由于惯性的作用，分子间的结构要恢复原状，恢复的时候要产生能量，这就是发光的过成。

4、什么是荧光探针法

荧光探针：在紫外、可见、近红外区有特征荧光，并且其荧光性质可随所处环境的性质，如极性、折射率、粘度等改变而灵敏地改变的一类荧光性分子。与核酸、蛋白质或其他大分子结构非共价相互作用而使一种或几种荧光性质发生改变的小分子物质。可用于研究大分子物质的性质和行为。

最常用于荧光免疫法中标记抗原或抗体，亦可用于微环境，如表面活性剂胶束、双分子膜、蛋白质活性位点等处微观特性的探测。通常要求探针的摩尔吸光系数大，荧光量子产率高；荧光发射波长处于长波且有较大的斯托克斯位移；用于免疫分析时，与抗原或抗体的结合不应影响它们的活性。

5、什么是荧光猪肉

荧光猪肉是指人为往猪肉身上加入一些增白剂等添加剂，或者猪肉本身饲料含有某种荧光物质，发生夜间发光的现象。荧光猪肉在黑暗条件下，像是萤火虫在发光。将发亮的肉拿到灯下时，看起来和一般肉并无两样。

发光原因如下：

1、食药监工作人员称，尽管目前还不清楚蓝光猪肉的具体原因，但怀疑可能是生猪在饲养环节即被喂食过量含磷饲料，导致猪体内磷含量超标，以致于会发蓝光；

2、导致猪肉发光，除了饲养时，磷元素超标，还有一种可能，是这块猪肉感染了细菌，有一种荧光菌，如果猪肉在切割中沾上这

本文标题：什么是荧光肉
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