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酸菜鱼火锅的做法有哪些步骤

更新时间：2023-07-20 10:13:10 来源：YIQ网

......

1、酸菜鱼火锅的做法有哪些步骤

1、首先将鱼头切下，将鱼翅丢弃，切下鱼肉，将鱼头鱼骨剁成块，加入盐料酒，搅拌均匀。

2、其次将鱼肉切成薄片，放入碗中，加入盐料酒，搅拌均匀腌制备用。

3、然后锅中烧热油加入花椒，小米椒姜片蒜片爆香。

4、接着放入泡椒，酸菜炒香，加入清水，大火烧开。

5、加入腌好的鱼骨，煮20分钟。

6、最后将煮好的酸菜鱼中加入盐、胡椒、味精，倒入锅中，加入青蒜段，花椒。最后淋100度的食用油，放在火上慢火煮开，腌好的鱼肉放入碗中。

2、酸菜鱼火锅家常做法

1、在鱼片上浇上蛋清，白萝卜切片，泡椒切小段。

2、锅中热油，将鱼骨煎至两面金黄，加水，姜片，熬煮15分钟。

3、将鱼骨捞出，鱼汤备用，葱姜蒜爆香，倒入鱼汤，干辣椒，料酒，盐，腌好的鱼片。

4、换一个锅，放入千张丝，白萝卜在锅中铺底，将刚刚煮好的鱼片汤倒入锅中即可。

3、酸菜鱼火锅怎么做

主料：草鱼400克、白菜50克、油豆腐50克、酸菜200克、金针菇100克。

辅料：姜片5克、蒜片5克、盐2克、食用油10毫升、清水1升、豆瓣酱20克、干辣椒20克。

1、姜片、蒜片备用，白菜切段，油豆腐切段。

2、草鱼骨肉分离，鱼肉切片，倒入碗内，放入盐，搅拌均匀，腌制十分钟。

3、倒入食用油、姜片、鱼骨，小火煸炒至变色。

4、倒入酸菜，翻炒均匀，倒入清水，搅拌均匀。

5、放入金针菇，倒入油豆腐、豆瓣酱。

6、放入干辣椒、鱼肉片，倒入蒜片、白菜。

4、酸菜鱼火锅汤底怎么做

1、番茄洗净切块。鱼腥草切成寸段。四川榨菜切碎。黄豆芽洗净备用。草鱼洗净，清除内脏、鱼鳃和鱼鳞，切成3cm宽的段。老姜切片，香葱切段，青蒜切段。

2、中火加热炒锅中的油至5成热，放入老姜片和香葱段煸炒出香味，投入番茄块煸炒2分钟，加入凯里红酸汤、米酸汤和适量冷水，调入盐、胡椒粉和鸡精，直接倒入火锅中。

3、火锅中加入鱼腥草段、黄豆芽、四川榨菜、草鱼、青蒜段、木姜子油，开大火煮15分钟左右至鱼熟透即可享用。

5、酸菜鱼火锅的做法家常

1、用料：草鱼一条、酸菜一定要味道好些的、泡椒用量视自己口味而定、花椒1勺,用量视自己口味而定、八角1颗、鸡蛋1个、蒜、姜、葱段、豆芽、千张、小白菜、白萝卜、其他根据自己喜好添加。

2、酸菜切小段，葱切段（我还用了一点大蒜段），姜切丝，蒜切末，泡椒切碎。

3、配菜均洗净。白萝卜切片（别太厚，稍薄一些易煮），千张切条（别太细，粗一些好吃）。

4、将鱼片撒上少许盐，抓匀。再用鸡蛋清拌一拌（最好用手抓匀，使鱼片都裹上蛋清），腌制15分钟左右。

5、锅中加适量油，油热后下入鱼头、鱼排煎至两面黄。

6、加入1/2量的姜丝、开水，大火煮开后中火继续煮10分钟左右，煮出浓白鱼汤。

7、过滤出鱼汤，备用。鱼骨鱼刺都不要了。

8、锅洗净，放少许油，下入葱姜蒜、泡椒、八角，翻炒2-3分钟。

9、加入酸菜段，继续炒2-3分钟。

10、加入步骤6的鱼汤。

11、加入适量盐，煮开后转入电火锅内小火煮4-5分钟。可以开始涮菜、煮鱼片了。

本文标题：酸菜鱼火锅的做法有哪些步骤
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