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碱是不是小苏打

更新时间：2023-02-02 06:58:55 来源：YIQ网

......

1、碱是不是小苏打

碱不是小苏打，但是小苏打属于碱。

碱是指有别于工业用碱的纯碱碳酸钠和小苏打碳酸氢钠。小苏打是由纯碱的溶液或结晶吸收二氧化碳之后的制成品，二者本制上没有区别。食用碱呈固体状态，圆形，色洁白，易溶于水。食碱并不是一种常用调味品，它只是一种食品疏松剂和肉类嫩化剂，能使干货原料迅速涨发，软化纤维，去除发面团的酸味，适当使用可为食品带来极佳的色、香、味、形，以增进人们的食欲。食碱大量应用于食品加工上如面条、面包、馒头等。通常指味苦的、溶液能使特定指示剂变色的物质如使紫色石蕊变蓝，使酚酞变红等，其水

2、小苏打能替代酵母粉吗

小苏打不能替代酵母粉。酵母粉用于发酵面团，做馒头或者是包子使用，小苏打属于一种食用碱，是碱性的食物，一般用来调节食材的酸碱度。小苏打不可以代替酵母，用苏打粉做面包，不仅香气全无，也没有蓬松感，并且还会破坏面粉中的B族维生素。而且用苏打粉做成的面包还会有碱味，面团颜色会发黄，无论是卖相还是口感都无可取之处。

酵母：

酵母分为鲜酵母、干酵母两种，是一种可食用的、营养丰富的单细胞微生物，营养学上把它叫做“取之不尽的营养源”。除了蛋白质、碳水化合物、脂类以外，酵母还富含多种维生素、矿物质和酶类。有实验证明，每1公斤干酵母所含的蛋白质，相当于5公斤大米、2公斤大豆或2.5公斤猪肉的蛋白质含量。因此，馒头、面包中所含的营养成分比不发面的大饼、面条要高出3～4倍，蛋白质增加近2倍。

3、怎么用小苏打腌牛肉

1、首先要注重刀口，要顺纹切条，横纹切片，再加酱油、料酒、白糖、蛋液、湿淀粉和少许小苏打肉与小苏打之比为60∶1，不可多加)，用清水调成液汁，与切好的牛肉片拌匀，腌渍15分钟，然后加生油25g封面，再浸渍一两小时，炒出的肉就鲜嫩可口了。

2、烧煮牛肉时，放进一点冰糖，可使牛肉很快酥烂。

3、假如先在老牛肉上涂一层干芥末，次日再用冷水冲洗干净，即可烹调，这样处理后的老牛肉肉质细嫩轻易熟烂。

4、将生姜捣碎取汁，生姜渣留做调料用，将姜汁拌入切好的牛肉中，每500g牛肉加1汤匙姜汁，在常温下放置1小时后即可烹调，可使肉鲜嫩可口，香味浓郁。

4、小苏打水能浇花吗

1、小苏打水不能浇花。

2、苏打水的主要成分是碳酸氢钠，如果使用碳酸氢钠改良酸性土壤，最终会生成碳酸钠，导致土壤碱化。而含碳酸钠较多的碱化土壤，对花草更有毒害作用。花草大多数都喜欢偏酸性土壤的，苏打水则可能会改变土壤酸碱度，对植物不利。

5、小苏打怎么喂猪

小苏打又名碳酸氢钠，为白色结晶性粉末，无臭，味微咸，在潮湿空气中即缓慢分解，易溶于水，主要作用是中和胃酸。喂猪可以直接掺在猪食里就可以了，能中和猪食的酸味。要注意量的掌握。

本文标题：碱是不是小苏打
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