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更新时间:2023-04-23 06:25:26 来源:YIQ网
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1、糖醋蕌头。蕌头2O00克,红糖500克,冰糖150克,醋1500克。蕌头择洗干净,剪去头尾,凉干水分。按百分之五的比例撒入食盐装入盆中盖上保鲜膜腌渍二至三天,期间偶尔翻动,使之均匀变盐。备好的红糖倒入醋中小火熬制,要不停搅动以免糊锅。腌渍好的蕌头控尽盐水太阳下晒干后冷却,冷却后的蕌头装入坛内,倒入熬制冷透的糖液,加入冰糖,盖上盖子,十天后即可取食!
2、凉拌蕌头。蕌头500克,盐少许,香油一勺,剁椒一勺。藠头用清水泡几分钟,切去根须,剥去外面一层薄皮,洗净。切成片,加少量盐,一勺剁椒,少许芝麻香油,拌匀,即可。
3、蕌头炒腊肉。蕌头300克,腊肉200克,干辣椒适量,酱油适量,生抽适量, 盐适量,鸡精适量。蕌头去青叶部分,留根茎,切斜片。腊肉清洗后切片,加少许水略煮一会,捞出沥干水分。锅热油,下干辣椒爆香,下蕌头翻炒出香味,加入腊肉,调酱油、生抽、盐、鸡精炒匀即可。
1、材料:牛肉(250g)、土豆(50g)、料酒(10g)酱油(30g)、食用油(50g)、精盐(10g)、味精(2g)、胡椒粉(2g)白糖(15g)、姜(10g)、葱(10g)、蒜末(10g)、青椒(30g)、香辣酱(20g)。
2、将牛肉切成两厘米见方的块,土豆稍微切的小一点;
3、锅内放油,油4成热时(家里普通的煤气,大约加热2分钟左右,视油量而定)放入土豆,牛肉,然后火关小点炸两分种,待土豆表面发金黄色时,改大火,用勺子戳一下土豆,土豆中间稍微有点硬心时,就可以把牛肉和土豆捞出了;
4、锅内少放点油,放葱花,姜,蒜末炒出香味,加入汤或水,放酱油,料酒,盐,味精,白糖,胡椒粉,倒入炸好的土豆和牛肉,改成大火,将汤汁差不多靠干时,少淋一点水淀粉,就可以出锅了。
1、材料:鲤鱼1条、食盐1茶匙、酱油1汤匙、葱1小段、姜1小块、蒜5瓣、八角2颗、花椒10颗、干辣椒5个、料酒1汤匙、植物油2汤匙、白糖1茶匙、白醋1/2汤匙、水适量。
2、葱、姜、蒜、干辣椒、八角、花椒准备好。
3、鲤鱼一条,去鳞、去内脏清洗干净,在头和尾部的位置各切一刀,两面相同,剔除鱼腥线,用手指甲捏住,往外抽动,去除腥线。
4、在鱼身上划刀,两面相同,往鱼身上抹些盐和料酒,腌制一下。
5、开火,加热炒锅,放入植物油,油热后把鲤鱼放入,调到小火,煎至鱼身两面金黄色盛出。
6、锅内放入葱、姜、蒜片、干红椒、八角和花椒爆香。
7、放入白砂糖、炒到溶化,烹入白醋、料酒、酱油炒开,加入清水,大火烧开。
8、放入煎好的鱼,大火烧开后,转小火焖至15~20分钟,把汤汁收干,撒入一些葱丝即可。
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