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油炸鸡爪的做法和配方

更新时间：2023-05-07 21:27:57 来源：YIQ网

......

1、油炸鸡爪的做法和配方

1、用料：鸡爪一斤、料酒适量、盐适量、姜3片、葱适量、辣椒面适量、花椒粉适量、孜然粉适量、味精少许、花椒适量、食用油较多。

2、鸡爪解冻洗净。

3、鸡爪从中间切成两半放入碗中加入葱、姜、料酒腌制。

4、碗口用保鲜膜封住腌制15分钟。

5、锅中倒入水放入花椒颗粒煮开。

6、水开后倒入腌制好的鸡爪和腌制用的葱姜料。

7、煮开后打掉血沫子再煮10分钟。

8、调制调料：辣椒面、盐、花椒面、孜然粉、味精。

9、捞出鸡爪、控干水分、拿餐厨纸巾擦干水分。

10、锅中倒入油烧开。

11、倒入鸡爪油炸。

12、盖锅盖，待油不蹦了再打开锅盖。

13、炸至金黄捞出。

14、撒入混合好的调料拌匀即可。

2、柠檬百香果无骨鸡爪的制作方法

1、鸡爪剪掉指甲洗净备用；

2、八角、花椒、姜片、葱结洗净备用；

3、冷水下锅，加一勺料酒煮20分钟；

4、煮鸡爪时准备好蒜泥、小米椒、香菜、洋葱、葱花，另百香果两只、柠檬半个切片；

5、鸡爪捞出冷水浸泡5分钟，冬天流动水即可，夏天需加冰块；

6、放入百香果和柠檬片，搅拌后再调整味道，加盐或者加白糖得到你最喜欢的味道，盖上保鲜膜冰箱冷藏五小时以上即可。

3、凉拌无骨鸡爪的正确方法

1、食材：鸡爪2斤、小米辣10个、蒜末2勺、辣椒油2勺、料酒2勺、白糖两勺、柠檬汁3-4滴、食盐一勺、鸡精半勺、生抽3勺、香菜少许、生姜两片；

2、准备2斤鸡爪，清洗干净之后，将鸡爪尖剪掉，然后再清洗两边。（鸡爪尽量挑选大个头的，这样容易取出鸡爪上的骨头）；

3、清洗干净的鸡爪冷水下锅，水要没过鸡爪，然后加入两勺料酒、两片生姜，大火煮开之后，继续用中火煮10分钟，（一边煮，一边将浮末撇去）然后将煮好的鸡爪倒出用温水清洗一便之后，马上放入冰水中浸泡。

4、在浸泡的时候，如果发现冰水还比较温热，就需要再一次换水。将浸泡好的鸡爪取出，用小刀在鸡爪上面划一刀，这样先将鸡爪的大骨头给取出来，然后再从其它的小爪上各划一刀，趁机将其它的小骨也取出备用。

5、全部取好骨头的鸡爪装入碗中、加入一勺食盐、两勺蒜末、几滴柠檬汁、三勺生抽、两勺白糖、半勺鸡精、两勺辣椒油和切好的小米辣，一起搅拌均匀腌制十分钟。

6、十分钟之后，在准备一碗凉水，倒入碗中，使料汁没过全部的鸡爪，然后放入冰箱冷藏3-5个小时，一道美味的凉拌无骨鸡爪就制作完成啦，喜欢的朋友可以尝试一下。（香菜可以在吃的时候，再加入碗中搅拌一下即可）

本文标题：油炸鸡爪的做法和配方
本文永久链接：https://www.yiq.com/shenghuo4444708.html
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