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更新时间:2023-03-29 23:30:29 来源:YIQ网
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新鲜的黄豆保鲜需要放入温度为5土1℃,湿度为95%—100%的冷库贮藏,可以有效保鲜一至两周。
大豆(学名:Glycinemax(Linn.)Merr.)通称黄豆。豆科大豆属一年生草本,高30-90厘米。茎粗壮,直立,密被褐色长硬毛。
黄豆的一生要经历种子萌发、出苗、幼苗生长、分枝、开花、结荚、鼓粒、成熟等过程。可分为6个生育时期:
种子萌发;出苗:胚根首先从胚珠珠孔伸出,当胚根伸长到与种子等长时称发芽。胚轴伸长,种皮脱落,子叶随下胚轴伸长露出土面,当子叶展开时称出苗期。条件适宜,播种后4—6天即可出苗;幼苗生长:出苗到花芽分化前为幼苗期。出苗后2片子叶展开,其幼茎继续伸长;花芽分化期:从花芽开始分化到始花为花芽分化期;开花期:从始花到终花为开花期;结荚期:从软而小的豆荚出现到幼荚形成为结荚期。
加自来水浸泡,水量是黄豆的五倍多,泡四个小时为佳,因为浸泡时间过长的话黄豆的营养会流失的。另外,浸泡的时间应该夏天短冬天长,冬天的话以4-5小时为佳。
黄豆除了用来做菜外,磨豆浆也是不少人的选择。经过试验,用泡过一夜的豆子磨豆浆,不仅可多打出10%,而且豆浆的口感细腻,营养能更好地释放。同样道理,常吃的红豆、芸豆、绿豆、蚕豆、豌豆,煮粥、煲汤、做菜前最好也先泡好。但那些食欲亢进、蛋白质和脂肪摄入过多、血脂血压过高的人,就不需要提前泡豆。
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