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更新时间:2023-06-13 20:30:56 来源:YIQ网
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冷冻的红膏炝蟹应该放在微波炉加热,或者回锅食用。
红膏炝蟹是一道以梭子蟹、黄酒作为主要食材,以黄油、蒜粒、洋葱粒、糖、盐、胡椒粉、卡夫的奶酪粉、法香小朵、白葡萄酒作为辅料制作而成的家常菜,具有色彩艳红、鲜咸滑嫩的特色。红膏炝蟹是最具代表性的宁波菜之一。
1、梭子蟹洗净开盖去腮去内脏去蟹嘴,用白葡萄酒、胡椒粉、腌制片刻。
2、将黄油撒到蒜粒、洋葱粒、糖搅拌均匀,配成蒜蓉黄油酱。
3、将蟹壳掀开,把蒜蓉黄油酱浇在蟹肉上。
4、锅做热放少许黄油入锅放入螃蟹
5、盖盖中小火3min。
6、即可淋入剩下的黄油、取出前撒上奶酪粉装盘食用。
步骤:
1、掀起清蒸蟹蟹盖。为了方便掰蟹盖,要将拇指和食指从蟹壳底部着手掰开;
2、去蟹脐。将蟹翻身,将螃蟹的蟹脐掰除,因为蟹脐中有蟹肠都是脏东西,不能食用;
3、吃蟹黄。蟹盖掀开后,先去掉蟹盖中的蟹胃,然后用勺子取蟹盖中的蟹黄,蘸醋、姜丝食之。
4、吃蟹身。用双手将蟹身用力掰开,蟹身横截面上的蟹黄吸食之,然后将手指抓住蟹腿根部沿蟹身纹理撕下蟹身段,蘸醋姜食之,或用牙签挑取蟹身肉食之。
5、食蟹腿。吃完蟹身,就可以吃蟹腿了,蟹腿主要吃其大腿。可掰下蟹腿,咬掉两端,巧力吸之。
6、吃蟹剪。蟹剪按其关节用手掰成三段,其中最大的部分,有一个蟹剪可以活动可以用力掰开后再用剪刀剪开蟹壳挑肉食之,然后依次将其余关节中的肉挑出食之。
馒头蟹的吃法:
1、面包蟹自然解冻,解冻时不要泡在水里,放在冷藏室解冻一晚,肉质最鲜美。
2、冷水,肚皮朝上入蒸锅,隔水蒸,熟冻的话中火5-8分钟左右即可。水中放少许料酒和姜片,解腥味。
3、蒸蟹的同时调汁,将配料表中(除陈醋外)的所有材料放入锅中,小火待红糖融化后盛出装一碟。也可以用白糖,感觉红糖更暖一些。陈醋另装一碟。
馒头蟹俗名面包蟹,是软甲纲,十足目,腹胚亚目,馒头蟹总科,馒头蟹科,馒头蟹属物种的统称。分布于中国(广东、福建、海南岛、台湾)、日本、韩国、印尼、新加坡、马来群岛、波斯湾、红海及印度洋。栖息于水深30至100米的沙质或沙泥质海底。
头胸甲背部甚隆,表面具5条纵列的疣状突起,侧面具软毛;额窄,前缘凹陷,分2齿;眼窝小;前侧缘具颗粒状齿;后侧缘具3齿;后缘中部具1圆钝齿,两侧各具4枚三角形锐齿。螯脚形状不对称,右边的指节较为粗壮,螯脚收缩时则紧贴前额。步脚细长而光滑。
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