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红烧茄子的家常做法

更新时间：2023-01-08 22:41:23 来源：YIQ网

......

1、红烧茄子的家常做法

1、茄子洗净切滚刀块后均匀的撒上盐腌制10-20分钟。

2、青椒和西红柿清洗干净后切块；大蒜若干，一部分切片，一部分切末。

3、将腌制好的茄子用力攥一下水分，这样可以让茄子少吃油。

4、平底锅热后放适量的花生油，然后放蒜瓣爆香。

5、闻到蒜香后放入攥干水分的茄子，中火翻炒至茄子变色、变软。

6、放青椒和西红柿，加一勺白糖和适量的盐调味，大火翻炒均匀，中途可以少加一点热水炒制西红柿变软出现红色汤汁。

7、出锅前撒上切好的蒜末即可。

2、清蒸茄子的家常做法

1、将两条茄子洗净切成条。切好的茄子用水冲洗一下，以免茄子氧化变黑。

2、上锅入水烧开，放入蒸架，铺入茄子。

3、盖紧锅盖，用大火隔水蒸十分钟至熟。

4、取出蒸熟的茄子盛盘。

5、取个小碗，加入一匙蚝油和一匙酱油拌均。

6、大蒜去皮切碎。

7、上锅入一大勺的油，放入蒜末爆出香味。

8、加入蚝油和酱油拌炒开。

9、滴入一小汤匙的水用锅铲划散一下。

10、煮开出香味关火。

11、将汁料淋在茄子表面。

12、滴入几滴香油即可食用。

3、红烧圆茄子的家常做法

第一、 准备圆茄子、葱和蒜。

第二、 将圆茄子洗净，去根，用刀切成均匀的片，再将葱和蒜切成末。

第三、 锅中放少许食用油，将茄子片放入锅中，中火煎至两面略呈黄色、半透明，并且茄子发软，就可以盛入盘中待用。

第四、 锅中再放入少许食用油，油热后，将葱放入锅中炝香。

第五、 将茄子放入锅中，用铲子切碎，再加入适量的酱油和盐。

第六、 茄子烧熟后，加入蒜末，再翻炒几下就可以出锅了，酱香浓郁，特别好吃。

4、豇豆炒茄子的家常做法

第一、 豇豆收拾清洗干净，控干水分，切成2寸左右长的段。

第二、 茄子用水清洗干净，控干水分，切成条。

第三、 红干椒用水清洗干净，控干水分，斜刀切成段。切好葱，姜，蒜，备用。

第四、 把切好的茄子条放入适量的淀粉，用手抓匀。

第五、 锅里放入比平时炒菜稍多一些的油加热，油热后放入茄子条，油炸至变软，捞出备用。

第六、 豇豆也用油炸至变软，盛出备用。

第七、 盛出炸茄条和豇豆多余的油，锅内留底油，放入花椒，葱，姜，蒜，爆锅。放入油炸好的茄条，豇豆翻炒，放入少许料酒，少许白糖，一匙儿蚝油，少许盐。

第八、 茄条和豇豆都是油炸过的，略翻炒即可，放入味精，关火出勺。

5、啤酒茄子的家常做法

1、主料 肉馅 100g茄子 2条

2、辅料 啤酒200ml，蒜米2粒，姜1块，小红辣椒4个，豆瓣酱2勺，盐1勺，葱花1节

3、啤酒200ml末剁好以后加入料酒和生粉拌一下。锅内热油放茄子进去煸炒。

4、炒到茄子稍软后装出备用。锅内爆香蒜米后放入肉馅滑炒。

5、放入姜丝和辣椒段翻炒。放入两大勺豆瓣酱。把酱跟肉馅翻炒均匀。

6、倒入之前煸炒软的茄子。倒入200ML啤酒。加入1茶匙盐。

7、盖上锅盖，大火烧开后转小火煮15分钟。汤汁收干茄子软烂，撒上葱花即可。

本文标题：红烧茄子的家常做法
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the end
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