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碳酸钠和小苏打的区别

更新时间：2023-06-21 21:33:11 来源：YIQ网

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1、碳酸钠和小苏打的区别

1、食用纯碱和小苏打在分子式上不相同。食用纯碱的化学名称叫做碳酸钠（Na2CO3)，小苏打的化学名称叫做碳酸氢钠（NaHCO3)。

2、小苏打和食用纯碱在碱性上不同。小苏打水显弱碱性，在50度左右的热水中可以进行分解，融化。纯碱水显碱性，易溶于水。

3、小苏打和食用纯碱在热稳定性上不同。食用纯碱的热稳定性比小苏打的热稳定性强。小苏打加热后会分解生成碳酸钠、水、二氧化碳。食用纯碱加热不会分解。

4、在对肉类的使用方法上两者表现不同。食用纯碱能促进肉质软化，缺点是有股难闻的碱味。纯碱可泡软干货；小苏打可破坏肉质纤维结构，使肉质松软膨胀，鲜嫩爽滑。

5、从外观上说小苏打和食用纯碱都是白色的物质。小苏打是白色细小晶体。纯碱是白色粉末。

6、在制作面食上两者表现不同。食用纯碱刺激性较大，在厨房中我们蒸馒头会经常用到它。小苏打作用比较温和，适量使用无刺激性，可以让食物蓬松多孔口感更好。

7、在我们日常生活中食用纯碱和小苏表现的不同。食用纯碱不可以直接入口的，对身体具有一定的刺激性。小苏打在我们的日常生活中如果胃不舒服，可以直接食用，有一定的效果。小苏打在制作菜肴时可以使菜肴熟得更快。

8、食用纯碱和小苏打有很大差别。做食品的时候要注意，不要用错了。食用纯碱用多了对身体是没有好处的。食用纯碱和小苏打在食用方面有很大的区别，我们要小心使用。

2、碳酸钠是碱嘛

按中学学习阶段要求或照阿伦尼乌斯酸碱理论，碳酸钠不是碱，而是盐；而如果按照质子酸键理论，碳酸钠是碱，因为酸碱理论中没有盐的定义。

碳酸钠分子量105.99 ，化学品的纯度多在百分之就是九点五以上，又叫纯碱；是一种重要的有机化工原料，主要用于平板玻璃、玻璃制品和陶瓷釉的生产；还广泛用于生活洗涤、酸类中和以及食品加工等。

3、为什么碳酸钠水解呈碱性

碳酸钠在水中发生电离，生成钠离子和碳酸根离子，水也能发生微弱的电离，生成氢离子和氢氧根离子。所以碳酸钠在水中电离出的一部分碳酸根，会和水电离生成的氢离子结合成碳酸，消耗氢离子，破坏水的电离平衡，使溶液中的氢氧根浓度升高，因而呈现碱性。

4、实验室碳酸钠如何保存

固体碳酸钠的保存方法：

由于固体碳酸钠在空气里既可能潮解也可以能风化，还可能吸收二氧化碳，因此最好放在密闭容器里。由于碳酸钠是碱性物质会腐蚀玻璃，所以需要用塑料瓶。

碳酸钠溶液保存方法：

因为碳酸钠溶液会吸收二氧化碳变质，所以依旧需要放在密封容器中，可以放在有胶塞的玻璃容器或塑料瓶里。

本文标题：碳酸钠和小苏打的区别
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