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更新时间:2023-01-26 00:45:33 来源:YIQ网
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1、放尽血。清蒸活鱼必须先用刀身猛击鱼头,使其晕厥;并从鱼鳃处放血,使鱼肉中的毛细血管不会吃进鱼血。这样蒸出的鱼肉洁白如玉,毫无腥味;反之,不仅肉色暗淡,而且腥味很重。
2、热水泡。活鱼剖杀、刮鳞、清洗、蒸制前,须将鱼用80摄氏度热水稍泡一下,这样不仅可去腥,还可使蒸成的鱼胸腹处不破裂,保持形态的完整。
3、晚调味。调味料必须在临蒸制时投放。过早腌制,由于盐有渗透和凝蛋白质的作用,会使鱼肉失水而影响细嫩度。
4、旺火蒸。蒸鱼必须用旺火沸水速蒸,并保证一次成熟,蒸两遍会使鱼肉变老失味。如一条500克左右的鳊鱼,一般掌握在5分钟-10分钟,时间过短鱼不熟,过长肉质粗糙起渣。
1、这个专业是是在川农都江堰分校。
2、土木工程(设道路与桥梁工程、工业与民用建筑、岩土工程三个方向)(理科)【一般本科】 :本专业培养学生掌握各类土木工程学科的基本理论和基本知识,结构设计与施工的基本原理,通过实验、实习、设计等方面的基本训练,具备从事土木工程的规划与设计、施工与管理及相关研究工作的基本能力。
3、学 制:四年,授工学学士学位。
4、主要课程:
道路与桥梁工程方向:工程测量、理论力学、材料力学、结构力学、建筑材料、混凝土结构、结构设计原理、地下工程结构、路面路基工程、桥梁工程、市政工程、房屋建筑、土木工程施工与组织、土木工程CAD等课程;
工业与民用建筑方向:工程测量、理论力学、材料力学、结构力学、弹性力学、混凝土结构与砌体结构、钢结构、房屋建筑、给水排水工程、桥梁工程、高层建筑施工、土木工程CAD等课程;
岩土工程方向:工程测量、材料力学、结构力学、岩石力学、岩土工程、地下结构与隧道工程、土力学与基础工程、岩土工程勘察与测试技术、房屋建筑、土木工程CAD等课程。
5、就业去向:毕业后可在房屋建筑、地下建筑(含矿井建筑)、道路、隧道、桥梁等工程的设计、研究、施工、管理、投资、开发部门从事技术或管理工作。
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