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更新时间:2023-04-07 10:23:26 来源:YIQ网
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1、干辣椒节入沸水锅中氽一水后,捞出沥水,放入搅拌器内绞茸(或用碓窝捣成茸),制成糍粑辣椒;郫县豆瓣剁细(或绞茸);生姜拍破;八角、桂皮掰碎;草果拍破;生菜油炼熟后晾凉。
2、大炒锅置火上,注入熟菜油和化猪油烧热,投入生姜块、独蒜爆香,下入糍粑辣椒和郫县豆瓣茸,转小火用锅铲翻炒约1.5小时至水气将干时,再下入八角、三柰、小茴、桂皮、草果、香叶、公丁香、荜拨等,续炒约半小时,至香味溢出且色呈棕红时,下入花椒炒匀,离火加盖焖制,自然冷却后即成无渣红汤火锅基础底料。
1、将牛肉洗干净,切成大片。加入一大勺蜂蜜。 加入少许生抽和香油。再加入中等辣椒粉和适当的花椒粉,姜蒜末,搅拌。搅拌均匀后,再根据自己口味撒一轮辣椒粉,搅拌后撒上芝麻。腌制两小时左右为宜。为了美观,在牛肉下垫两片生菜。大功告成。可以下火锅涮麻辣牛肉了。
2、准备食材。牛肉1000克、100麻辣香锅料1包,白萝卜500克、香菇200克、小红辣椒5克、香菜10克、姜10克、蒜15克、八角2个、干红辣椒5克、豆瓣酱20克、味极鲜酱油10毫升、盐8克、白糖5克、料酒5克、食用油20毫升、干辣椒面5克、白芝麻5克、水1000毫升。锅内倒入10毫升食用油。油热后放入豆瓣酱、干红辣椒,麻辣香锅料煸炒出红油,然后放放姜片、八角煸炒出香味。往锅内加入水,然后把盐放入锅内调味。待水煮开后,全部倒入电压力锅内,选择牛肉键压至全熟。撒上香菜、小红辣椒即可放在火锅炉上准备开动了。
大众清汤羊肉火锅的做法:
1、把羊肉切成麻将大小的块,然后焯一下水,去掉血末。
2、冬笋去衣,取笋肉切角块,葱洗净,打结,姜拍裂。
3、羊肉入滚水过,捞出沥干清水用直身瓦煲烧滚,下冬笋、葱、姜及酒,加盖,旺火烧约20分钟。
4、临吃时将烧好的羊肉和小肥羊火锅调料分别放入火锅中,撒入葱花等增香,并根据汤味浓淡适量加入精盐。
5、加入鲜菜开吃。
1、锅底:排骨、香菇、姜片、西红柿、火腿肠、青蒜苗。
2、涮菜:菜市场中,各色蔬菜一样买一点点,白菜,生菜,牛肉,藕片,金针菇,土豆片。
3、蘸料:小葱花、盐、生抽、辣椒粉、剁辣椒、胡椒粉、花椒油、芝麻油、小米椒、姜蒜末。
4、把排骨放入沸水锅中焯水,去除血腥味,捞出,滤干水。香菇切片,姜切片。把它们放入高压锅中压30分钟。
5、在煮汤底的过程中,我们来处理一下涮菜,牛肉切成薄片、藕切成片、土豆切片、生菜白菜洗净备用、火腿肠切片、西红柿切块。
6、蘸料用的小葱洗净切成葱花,青蒜切小段备用。
7、金针菇去根洗净备用。把所有的洗都准备好后,端到桌上排放好。
8、先把葱花,姜蒜末放入碗中,放入盐,辣椒粉,芝麻油,花椒油,烧一点热的食用油烧在碗里。激发出香味后,再加入一点生抽、一些陈醋就可以了。
9、汤底用电压力锅煮好后,倒入火锅中加入青蒜苗,西红柿煮两分钟,汤煮开后,就可以自己涮菜吃了。
10、把藕片、土豆片等比较难煮的放进去煮,其它的一边吃,一边涮。牛肉涮着吃非常美味,有种吃潮汕火锅的感觉。
1、原料6只大虾、5棵菠菜、4瓣白菜、2包鱼丸、2个红黄辣椒、4朵西兰花、6个干贝、6个虾仁、6朵香菇、30克黄豆芽、一袋火锅底料、1勺麻汁、1勺火锅调料。
2、黄辣椒,红辣椒,胡萝卜切丝。
3、海虾除冰泡好,剪去虾须,鱼丸,肉丸花冰备用。
4、香菇去底巴,豆芽,油菜,白菜,西兰花放入盆内,加盐泡洗干净。
5、用一勺麻汁酱和一勺火锅调料,加入适量温水,调成麻汁汁水,喜欢的可以再加上些韭花酱。
6、菠菜泡洗好。
7、在超市买的火锅底料。
8、电锅插电源,调至合适温度,看到水开锅,取1/3放入锅内,再放入些虾仁,干贝等提鲜~~陆续将所有材料放入锅内。
9、待料熟,捞出,沾料汁食用。
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