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如何做火锅鱼的改刀

更新时间:2023-01-21 03:06:28 来源:YIQ网

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1、如何做火锅鱼的改刀

1、将草鱼背部每隔1.5cm改中花刀,将鱼脊骨剁断;

2、将鱼改刀时请注意,鱼身有粘液,很滑,小心弄伤手。

3、改刀时是有技巧的,要事先用厨房纸将鱼身、砧板擦干,鱼背部朝向自己,放在砧板上,左手持厨房巾将鱼按住,右手持刀,在下刀处将鱼皮割开,直到割至鱼脊骨,用刀尖抵住脊骨,刀尖与鱼骨成90°角,右手持刀把,左手在刀背处垫上厚毛巾后,用力拍击刀背,将鱼骨斩断即可,注意腹部不切断。

2、金丝肉松饼如何做

1、食材:油皮10g,油酥5g,肉松馅30g。

2、制作馅料,将200g绿豆沙,60g肉松40g酥油,混合搅拌均匀,分割30g备用。

3、制作油皮,将面粉100g,水40g,酥油40g,细砂糖40g,混合搅拌至面团光滑,取出,松弛5分钟,分割10g备用。

4、制作油酥,将面粉100g,酥油50g,混合搅拌均匀至软硬度跟油皮一致,取出分割成5g每只,备用。

5、将油皮擀开,包入油酥。

6、将包入油酥的面团1次擀开。

7、将擀开的面团1次卷起。

8、将卷起的面团2次擀开。

9、再次卷起,准备擀开包馅。

10、包馅成功准备成型。

11、成型成功,准备烘烤,烘烤温度上火200下火190时间15----18分钟。

12、新鲜的肉松饼出炉了,装盘,待凉食用。

3、牛油果配酸奶如何做

1、做法

(1)准备牛油果,柠檬,酸奶,牛油果清水中洗净去皮,牛油果切开去种子。

(2)挖出果肉,柠檬切开,榨汁杯中加入牛油果,倒入酸奶。

(3)滴入柠檬汁,放入料理机中搅打均匀,倒入杯中即可。

2、功效

(1)改善口味

牛油果中含有丰富的不饱和脂肪酸,营养丰富,但这牛油果的口味不是很好,有一些油腻感,还带有一点异味,很多人都不喜欢吃,而酸奶中含有丰富的蛋白质,再经过发酵,带有一定的酸味,可改善牛油果口味,适合食用。

(2)避免不耐受

牛油果和牛奶都有不耐受的现象,而酸奶经过了乳酸菌的发酵,乳糖大多被分解,并且还能增强胃肠的消化功能,促进胃肠对牛油果的消化吸收,可避免出现不耐受现象。

3、注意事项

(1)牛油果和酸奶都含有大量的蛋白质,尤其是牛油果中含有的蛋白还都是植物蛋白,不是很好消化,因此,胃肠功能欠佳的人群不适合过多的食用。

(2)牛油果有一定的致过敏性,因此,用牛油果给小孩做副食时需提前煮熟,避免生吃出现过敏。

4、如何做辣炒油蘑菇

1、油蘑菇洗净后切片,青辣椒切掉头后用筷子掏去里面的籽,然后切成片,红辣椒洗干净后切片,平菇洗干净备用。

2、起上油锅,先把事先准备好要使用的所有香菇放入,随后把事先清洗干净的所有油蘑菇下锅进行煸炒。

3、待所有的油蘑菇炒至六成熟后,放入红辣椒和青辣椒一起翻炒,倒上适量的蚝油和盐炒匀起锅即可。

5、如何做红油手撕鸡

1、准食食材:鸡腿、黄瓜。

2、鸡腿洗净,用刀在上面对称切两刀,深度切到骨头为止,便于里面的肉能煮透。拍1小块姜与鸡腿一起放入锅中,加适量的水淹过鸡腿,开火,盖上锅盖煮8分钟左右。

3、准备一大碗冰的开水。将煮好的鸡腿放入冰开水中过凉。用手撕成“手指粗细”大小的条。这样利用热胀冷缩使鸡肉更有弹性,口感更好。

4、姜、蒜切细;葱切成葱花。

5、黃瓜洗净后对剖,斜刀切片。

6、调汁:锅中加入食用油,开火,油烧至8成热,关火。辣椒面和蒜放入碗中,将烧热的油倒入碗中,晾凉后加入姜、酱油、醋、白糖、盐、鸡精和匀。

7、将料汁全部倒入鸡肉中,和匀,放置5分钟入味。

8、菜上桌前再将黄瓜片与葱花(选择其它配菜方法一样)倒入鸡肉中拌匀,装盘。

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