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煮手工水饺的正确步骤

更新时间：2023-02-03 18:17:11 来源：YIQ网

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1、煮手工水饺的正确步骤

1、煮手工水饺的正确步骤：

第一步，将水烧开或者说水沸腾。判断水烧开的标准：锅中央呈现水泡滚动，如果是锅四周有水泡滚动那是水即将要开（如果是皮薄的饺子可以直接用热水煮）；

第二步：将饺子下锅。下锅的时候要注意，尽量一个一个的下，尤其是手工饺子，避免粘锅。每个饺子下锅后10秒内一定要翻动饺子，避免粘锅底；

第三步：翻动饺子。饺子下锅后要不时翻动，避免粘锅，同时让饺子全方位煮透（翻动的时候一定是将工具触一侧锅底慢慢往对侧推动，避免铲破饺子皮）；

第四步：出锅。当锅内所有饺子都漂浮在水面上的时候，说明饺子熟了，可以出锅装盘。

2、手工水饺包法：将饺子皮向中间靠拢，从右边馅子的方向捏进一个褶子；靠近身体的这一面的水饺皮，往右捏一个褶子；远离身体的那一面水饺皮，也往右捏一个褶子。然后，靠近身体的水饺皮再捏褶子，远离身体的水饺皮再捏褶子。反复进行如上步骤。

2、手工水饺

1、高筋面粉500g，精盐3g，温水260g，猪肉500g，韭菜220g，大葱1节，香油5ml，盐3g，生姜5g，蚝油30ml，鸡蛋1个，五香粉1g，生抽酱油15ml，料酒15ml，鸡粉1g。

2、高筋面粉倒入盆中，加入精盐。

3、慢慢的倒入温水，搅成雪花状。

4、搓揉成光滑的面团，覆保鲜膜醒发30分钟。

5、准备馅料的食材。

6、韭菜摘洗干净后沥水备用。

7、上肉洗净后去皮切小块，生姜和大葱也改刀切末，料理杯洗净。

8、上肉和姜，蒜，倒入料理杯中，搅成肉泥。

9、磕入鸡蛋，顺同一方向搅匀。

10、再加入蚝油，五香粉，生抽酱油，料酒，鸡粉，精盐，按之前的手法搅拌上劲后腌20分钟。

11、醒发好的面团，取出搓揉成长条。

12、分成等量的小剂子，用手按压成小饼。

13、擀成薄的小圆饼皮子。

14、沥水的韭菜切成碎末后加入腌好的肉馅中，滴入香油后搅匀，即成饺子馅。

15、取适量的馅料，放置面皮的中间，按自已的手法，包成饺子生胚。

16、依次包好所有的面皮。

17、煮开锅后点3次冷水，至饺子全部漂浮即可捞出。蘸酱汁美美的享用啦。

3、手工水饺的做法

1、主料：肉馅500克、大白菜500克、面粉600克、鸡蛋2个5人份。

2、辅料：生姜1块、老抽适量、生抽适量、蚝油适量、盐适量、鸡精适量、料酒适量、香葱10根、食用油适量。

3、面粉和成面团。

4、用擀面杖擀成面皮。

5、用圆形的杯子。

6、按刻成圆状。

7、肉糜放入生姜末、葱花、食用油、盐、鸡精、鸡蛋2个、老抽、生抽、蚝油、料酒、进行调味。

8、大白菜焯水后剁碎。

9、剁碎后的大白菜一起放入肉糜中搅拌。

10、搅拌均匀和完全入味即可。

11、包成饺子。

12、水烧开后下入饺子。

13、煮熟后捞出装盘。

4、手工水饺怎么包

1、先和面并放置醒一会，然后从和好的大面团上切下一块小面团。

2、再将切下的小面团充分揉好，搓成长条。

3、用刀切成一个一个大小相对均匀的小剂子块儿。

4、在切好的剂子上面撒上面粉儿，这样摁的时候不粘手、不粘面板。

5、如图所示，用手掌心垂直摁下，出现如下一个个圆圆的面剂子形状。

6、之后，用小擀面杖擀成圆圆的面皮：右手擀剂子的同时，左手捏着剂子边缘不停地逆时针旋转。这个多练习几次擀起来就自如了。

7、现在开始包饺子。拿起一个饺子皮，置于左手上，左手指稍往里兜，使饺子皮中间凹，然后用匙子抿上馅儿。

8、填上馅儿后，用右手将左手的饺子皮由下往上对，左手拇指和食指捏住左边角，右手拇指和食指从右角开始循序往里捏紧捏严。

9、也可以像这样放在面板上两手往中间捏。

10、饺子就包好了。这是最传统最基本的包饺子方法。

5、手工水饺皮制作方法

1、首先，和面。加入适量的面，然后加入少量的水，然后把鸡蛋打破，把蛋清小心翼翼的倒入到面粉中，搅拌。（水在开始的时候少放一点，之后根据面的干硬程度，在适量的加水，以免加水过多变成“面糊”）

2、之后，揉面，使之变成一团。这时，可以滴入几滴油，再揉面，最后就是放到盆中醒面。（至少放置半个小时，待到擀面皮时用）

3、之后，把醒好的面放在面板上揉成一团。使之变得有劲道，根据面团的大小，用刀把面团切成几份，然后用双手把面团搓成“长蛇”状，之后用刀把之切成小段。

4、最后一步，就是用手用力挤压，把小段按平，然后用擀面杖擀成薄皮状即可。

本文标题：煮手工水饺的正确步骤
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