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更新时间:2023-03-29 09:37:04 来源:YIQ网
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用料:土豆2个、植物油1大勺、香菜1棵、干红辣椒3根、花椒粒1匙、生抽1勺、盐1/2匙、鸡粉1匙、豆豉酱1匙、蒜2粒、小葱2根。
1.土豆去皮切片。
2.放入清水中浸泡10分钟后沥去水分。
3.锅中加入植物油,放入土豆片翻炒。
4.土豆变色后加入干辣椒和花椒粒炒均匀。
5.加入生抽、盐、鸡粉和豆豉酱炒匀。
6.关火时加入蒜末、葱末和香菜末拌匀即可。
7.美味的土豆片完成了。
1、准备食材:土豆去皮洗净;油菜掰开,泡水洗净;胡萝卜去皮洗净。
2、土豆切菱形片,泡入水中,洗去淀粉,再次换水洗净,控水备用;油菜切寸段;胡萝卜切菱形片;大蒜去皮拍扁切末。
3、不粘炒锅烧热放植物油,油温4成热,放入土豆片中火煸炒。待土豆片表面微微发黄,加入葱花炒出香味。
4、放入油菜和胡萝卜片,加入酱油炒匀。
5、待油菜发蔫,放入蒜末,加盐调个味,翻炒均匀即可关火装盘。
五花肉250g、干豆角1把、土豆2个、干辣椒若干、八角5个、生姜5片。
肉用酱油和料酒腌制20分钟,油烧热,化糖,放姜片和八角爆香。
把肉倒进去翻炒,上色,然后加水开始炖,腌肉的料也可以倒进去。
水开后放豆角进去炖,肉炖熟了放土豆进去继续炖。
所有料熟了入味后大火收汁盛盘即可!
干豆角:干豆角,又叫脱水豆角,通常选用豇豆和宽四季豆两种为原材料,经过高温煮熟后,晾晒干或者烘干,晒干后成品为黑色,易碎。
制作过程:
1、将采摘的豆角用清水冼干净,豆角越嫩越好。
2、放入开水锅里煮3至4分钟。
3、将煮好的豆角一根一根晾在拉好的线上风干或是晒干(烘干)。
4、晒干后一扎一扎捆好放入有内膜的编织袋中,放在干燥的地方密封存放,注意防潮,隔一段时间晒一遍。
5、食用前,用温水泡开,再切成小段,和肉一起炖,味道好。
6、市面上绿色的干豆角都有添加,很嫩的豆角晒干后颜色为黑色,易碎。
土豆油炸之后会变得香软。
干锅土豆片制作方法:
用料:土豆、五花肉、花椒、干辣椒、葱姜蒜、线椒、小米辣、洋葱。
1、首先把原料改刀,大葱切成马蹄葱,大蒜根部去掉,然后拍破备用,姜切成片,洋葱切成丝(洋葱丝是垫在锅底增加香味和防止糊锅的)。
2、线椒从中间片开,再切成段,小米辣从中间切开,五花肉切成薄片(五花肉起到增加香味的作用),土豆用削皮刀刮去皮,然后切成厚片,并放进清水内浸泡去除粉芡。
3、锅中加入适量的清水,水开后下入土豆焯水,水开煮20秒左右然后倒出土豆控水备用。
4、锅洗净加油,5-6成油温的时候下入土豆油炸(油炸能给土豆增加香味,这样吃着也更软糯,油炸时间是10秒钟),然后倒出土豆控油。
5、锅内留少许底油,下入肉片煸炒出油,然后加入花椒、干辣椒、葱姜蒜炒香,再加入适量豆瓣酱,下入青红辣椒,把豆瓣酱煸炒出红油之后,再加豆豉炒香。
6、然后下入土豆片,翻炒均匀,然后再加入蚝油、酱油提鲜,加入白糖、鸡精、胡椒粉调味,把调料翻炒均匀即可出锅,盛在垫有洋葱丝的小锅内即可上桌。
1、食材:猪五花肉100克、白菜300克、土豆200、青椒30克、葱姜蒜适量、花生油适量、盐,味极鲜酱油,蚝油适量、香油,味精适量。
2、五花肉洗净,切成片备用。
3、把葱切成小段,姜切成末,蒜切成片。
4、把白菜去掉烂叶,取白菜心,清洗干净,切成菱形块状,再把青椒去蒂洗净也切成块。
5、把土豆去皮洗净切成薄片。
6、炒锅里放花生油,等油五成熟时,把猪肉片入锅炒至变色发白,再把葱姜蒜入锅煸香,然后放1勺盐,2勺蚝油,3勺味极鲜酱油调味炒匀。
7、把切好的土豆片入锅翻炒上色。
8、再给炒锅里加开水没过土豆片开始炖煮。
9、再把切好的白菜和青椒块入锅放在土豆片上,继续炖煮。
10、等土豆炖煮的有九成熟时,菜汤也收浓了,把西红柿入锅翻炒。
11、最后给炒好的白菜土豆片里,加入1小勺味精和1小勺香油,翻炒均匀即可出锅,这样一盘白菜炒土豆片就做好了。
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