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为什么蒸的蛋糕里面是湿的

更新时间：2023-05-23 16:30:45 来源：YIQ网

......

1、为什么蒸的蛋糕里面是湿的

蒸蛋糕里面是湿的有可能是因为加热时间不够，也有可能是因为蛋白打发不到位。我们在制作蒸蛋糕时要把蛋白打发至中性发泡，也就是提起打蛋器会出现小尖角的程度。除此之外，我们在蒸蛋糕时还要将它密封起来，以免蒸出来的蛋糕塌陷。

为什么蒸蛋糕里是湿的会导致蒸蛋糕中间是湿的的原因有很多，其中比较常见的就是加热时间不够。所以平时在蒸蛋糕时可以用牙签来测试蛋糕是否蒸到位，一般插入牙签且不会带出蛋糕屑就是熟了。

同时，制作蒸蛋糕时若没有把蛋白打发到位的话也会出现这样的情况。通常制作蒸蛋糕要把蛋白打发至中性发泡，也就是提起打蛋器时蛋白会在打蛋器上形成一个小尖角的程度。

除此之外，我们在制作蒸蛋糕的时候要注意将蛋糕糊密封起来，不然蒸出来的蛋糕是会塌陷的。我们可以把盘子盖在装蛋糕糊的容器上面，也可以用保鲜膜把装它的容器包裹起来。

2、为什么蒸鱼要放姜

因为姜可以去除鱼的腥味。姜科姜属植物，也称生姜；开有黄绿色花并有刺激性香味的根茎。根茎鲜品或干品可以作为调味品。姜经过炮制作为中药的药材之一。姜有散寒发汗的功效，所以姜茶可以治疗感冒。是日常烹饪常用佐料之一。姜与葱和蒜并称为三大佐料。别名为生姜、白姜、川姜。姜为姜科植物姜的根茎，多年生草本植物，供食用的部分是肥大的根茎。姜原产于中国，可一种二收，早秋收嫩姜，深秋收老姜。姜是一种极为重要的调味品，一般很少作为蔬菜单独食用。它还是一味重要的中药材，有生发黑发作用，也是心血管系统的有益保健品。

3、为什么蒸鱼蒸着鱼尾巴翘起来了

鱼的尾部受热不均匀，鱼尾背面受热多于鱼尾正面，因为热胀冷缩，导致鱼尾往上翻。

解决办法共两种。

在蒸鱼前将鱼进行固定；蒸鱼时定时将鱼翻面，使鱼受热均匀。

4、为什么蒸馒头时侧面会开裂

开裂可能是因为以下原因：

1、醒发速度太快。可降低发酵温度。

2、蒸汽不足。可用旺火急蒸。

3、馒头成型粗糙。可用压面机压延3到4次，增加揉发好的面团时间。

4、面筋含量低。可改用中筋面粉和丹宝利配成馒头改良剂。

5、面团含水量。可将面团搅拌充分。

本文标题：为什么蒸的蛋糕里面是湿的
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