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更新时间:2023-02-23 11:36:58 来源:YIQ网
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1、螃蟹泡水30分钟。
2、分离壳肉,蟹钳,也就是蟹脚。
3、蟹壳边边的壳用剪刀剪掉,吃起来更方便些。
4、蟹肉沿着中间凹凸处切两半。
5、蟹脚轻轻拍碎,然后腌制。
6、姜葱香菜切段,辣椒蒜头切碎,,倒醋,酱油 放盐,一次放够,腌制几个小时即可。
配料:
葱半根、姜、咖喱粉、孜然粉、盐、白糖、料酒、葱姜蒜粉。
做法:
1、羊排洗净;
2、用所有材料腌制羊排,并过夜;
3、腌制过程中把羊排取出按摩两至三次,以便更好入味。
1、材料:鱼10斤盐150克白酒1两酱油、花椒胡椒粉等适量。
2、鱼开膛切去内脏,去鱼头和鱼尾,洗净,然后用干净的毛巾或厨房用纸将鱼身上的水擦干。在鱼身上切几刀,以便入味。然后在鱼周身抹上一层白酒,为了消毒和增香。
3、每10斤鱼肉加3两盐和适量花椒、酱油、胡椒或辣椒粉擦拭均匀腌制。
4、鱼腌制5-7天后取出,晾在阴凉通风处至半干,取出熏制。
5、铁锅内,放入花生壳、红糖或白糖2匙、柚子皮、桔皮等。
6、把铁架放在熏制的材料上。
7、将熏好的食物放在铁架上,盖上盖子,打开火,有烟冒出,然后开最小的火,把湿毛巾绕在锅上,烟就不会出来了。把火关掉20分钟,10分钟后把食物翻过来,加点熏料,盖上盖再熏20分。
8、打开锅盖,香气扑鼻,熏制的鱼肉腊香干色泽金黄。
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