发芽的土豆去芽能吃吗

更新时间：2023-06-07 03:16:09 来源：YIQ网

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1、发芽的土豆去芽能吃吗

芽的土豆是坚决不能吃的。发芽的土豆，在芽孔周围有一种神经毒素，即龙葵碱。如果龙葵碱达到一定的量，可以导致人的呼吸肌麻痹，出现咽痒、喘闷、咳嗽、恶心、呼吸困难。如果是比较严重的情况，会造成呼吸肌麻痹而致死亡。经常有人是把发的芽剜了，多泡泡，多炒一炒，也绝对是不行的。因为土豆一旦发了芽，土豆原有的营养成分就会流失，再吃经过浸泡、高温蒸煮的土豆没有任何意义，无论是从生命的角度，还是健康的角度，对于生了芽的土豆都要坚决扔掉。

2、影响植物种子发芽的因素

1、水分: 水分是种子发芽所必要的因素。有了水分，种子贮藏的养分才能水解产生作用，细胞也才能膨胀伸长；

2、氧气: 种子开始活动就要进行呼吸作用，也就需要氧气。所以播种时浇水太多，种子反而会腐烂，就是因为缺氧的原故。只有少数水生植物的种子，能在缺氧状况下发芽；

3、温度: 植物种子的发芽温度可以从0-40℃的范围，但每一种植物都有其发芽适温，也就是最适合于发芽的温度。植物的发芽适温因地而异，一般而言，温带植物以15-20℃为最适，亚热带及热带植物以25-30℃为适；

4、光线: 有些植物的种子需要有光线才能发芽，也有些植物则正好相反，前者称为好光性种子，后者称为嫌光性种子。故播种后应考虑植物对光线的好恶来决定覆土与否。

3、发芽的大蒜能不能熬水喝

发芽的大蒜可以熬水喝，但因其营养消耗，食用价值会大打折扣。

大蒜贮存的方法有挂藏、冷库贮藏、通风贮藏、窑藏等，在家庭中比较简易实用的是挂藏和冰箱冷藏。挂藏的方法是，将干燥的大蒜放在塑料袋里，然后扎口置放在冷凉通风的环境中。大蒜在冬季有一个较长的生理休眠期，低温和干燥对延长贮藏期有利。冰箱冷藏是将大蒜袋装后放入冰箱冷藏室里，也是为了创造一个低温、干燥的环境，以延长贮藏时间。此外，也可把蒜皮剥去，一瓣瓣将蒜放入广口瓶内，用色拉油浸泡，放在阴凉处。

4、发芽的马铃薯为什么不能吃

马铃薯，俗称土豆或洋山芋，属茄科，含龙葵素。

发芽的土豆中都含有龙葵素。龙葵素是一种有毒物质，土豆完好时，其含量极少，一旦出现发芽、发绿等倩况，龙葵素的含量就会猛增，特别集中分布在芽、芽眼、皮内和烂处。如果吃了发芽变绿的土豆便可引起中毒。龙葵素对胃肠道粘膜有较强的刺激性，对呼吸中枢及运动中枢有麻痹作用.并能引起脑水肿充血等症。每100g马铃薯含龙葵甙仅5～10mg；未成熟、青紫皮的马铃薯或发芽马铃薯含龙葵甙增至25～60mg，甚至高达430mg。所以大量食用未成熟或发芽马铃薯可引起急性中毒。

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