网站导航
软件 绿茶tv最新版 玩转六盘水app 广东社保官方手机版 城信商誉手机版 爱上猜歌app 画图第一名app
游戏 废柴王子中文破解版 调度火车破解版 大繁盛满腹市场内购破解版 surgeon simulator汉化版 终极森林模拟器中文破解版 家乡小镇内购破解版
更新时间:2023-02-03 09:40:56 来源:YIQ网
......
将一半的大黄米面用温水慢慢地调成小疙瘩;加入另一半黄米面粉,一起用手搓成撒状粉粒;芸豆泡半天煮熟备用;蒸锅加入水,大火将水烧开后在蒸笼上先铺一层芸豆,上面再撒一层黄米面,撒年糕的要点是顶着气蒸,待撒完的黄米面变色已熟再撒一层,就这样一层一层的撒;全部撒完后,上面再撒一层芸豆;盖上锅盖继续蒸20分钟,蒸好后晾凉切成片,装袋冷冻保存。
糯米粉和粘米粉混合,加水用手和面揉至面盆光滑后可加入食用油再揉至面团吸收油。分4块搓滚至扁长状,放入蒸锅中,冷水上锅,水沸后转中小火25分钟出锅。出锅冷却,可以切长厚片煎着撒糖吃,就是注意不要煎时间长,否则会硬口感就差。年糕(nián-gāo,ricecake;newyearcake)中华民族的传统食物,属于农历新年的应时食品。一种用黏性大的糯米或米粉蒸成的糕,在春节,我国很多地区都有讲究吃年糕。年糕有红、黄、白三色,象征金银,年糕又称“年年糕”,与“年年高”谐音,寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。所以前人有诗称年糕:“年糕寓意稍云深,白色如银黄色金。年岁盼高时时利,虔诚默祝望财临。”
撒年糕的做法是将红豆煮熟切碎,撒在蒸锅布上,把黄米面和糯米粉1:1的比例均匀撒在红豆上,最后在上面喷一些水蒸熟,切成条状蘸糖食用。撒年糕象征吉祥幸福的生活,生意、事业、学业、家庭一年更比一年高,年糕里包含一切美好的祝福,用东北的特产大黄米做年糕,黄米糕口感香甜糯软,可沾白糖吃,也可用油煎着吃。
撒年糕主要材料为黄米面1000g,芸豆300g,做法如下:
1、芸豆洗净,高压锅压10分钟备用。
2、加工好的黄米面要兑一些水,传统叫做使浆,水要一点一点的加,不能结疙瘩,使过浆的面粉不能出颗粒状,用手抓起,以攥在手中不散花为宜,且水不能过多,攥在手中不能成团。
3、蒸锅中加水,底帘布均匀的撒上一层芸豆,然后大火加热水,待热气上来开始薄薄的一层一层的往上撒兑好的面粉。
待一定厚度时再撒一层芸豆。
4、然后再一层层撒面粉,每撒一层要等蒸汽上来再撒第二层。
5、最后一层撒上芸豆,盖上锅视年糕的厚度蒸20至30分钟。
6、出锅切块冷却后即可收藏。
注意使浆不宜过多,多了不爱上汽,蒸出的年糕不成形,撒面粉的时候一定要等蒸汽穿透面粉,面粉变了颜色再撒下一层。