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更新时间:2023-07-08 20:50:26 来源:YIQ网
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1、准备 200g 面粉,将 3g 酵母粉倒入 40 摄氏度左右温水中搅拌均匀。将含有酵母粉的温水缓缓倒入面粉中用手或者筷子和面。
2、和面要做到三光,即盆光、面光、手光。将和好的面团盖上盖,放在 40 摄氏度左右的环境中发酵。待面团充分膨胀,里面呈蜂窝状,微微泛着酸香味,面团即发好。
3、将发酵好的面团拿到面案板上揉实,用刀切成长条,将成条揉成规则的长方体,再用刀切成小块,将面块规则地放入蒸屉中。
4、大火将锅内的水烧沸,水开后转成小火,再加热30分钟,馒头就做好了。
以下是用红薯粉做馒头的步骤:
1、面粉和红薯面混合;
2、温水加入酵母;
3、把酵母加入面粉里,再加牛奶,根据面粉的吸水量小心添加;
4、揉面,揉成团,面团放在盆中,盖保鲜膜发酵;
5、揉面排气 揉成光滑面团,盖保鲜膜,二次发酵20分钟;
6、二次发酵以后揉成型,冷水上锅,蒸20分钟即可。
1、面发酵的太软,要是想硬一点,在揉的时候在面板撒点生面也是可以的。
2、发面选酿母菌,用前需“活化”。常用的发酵剂次要有三种:“老面”、泡打粉和酿母菌。那里面酿母菌非首选,由于其不止自身包括浩博的维他命和矿事物,还对小麦磨成的粉中的维他命还有尽力照顾效用,能增减和好的成块的面中的B族维他命。酿母菌运用前,先要使酿母菌菌“活化”。先将酿母菌粉参减温水和至消融,静放3—5分钟,再放入小麦磨成的粉中拌和,那么能力保障和好的和好的成块的面充分发酵。
米粉要加入面粉才能做成馒头;
米馒头的做法:
食材:面粉300克,大米粉400克,酵母,白糖;
步骤:
米粉面粉混合;酵母加适量白糖,40度以下温水激活酵母的活性;酵母水加入面粉中,再加适量温水,和面;放在温暖湿润的环境下发酵;发好后揉成馒头,放锅内再次发酵;蒸20分钟,蒸好后再闷5分钟,出锅即可。
1、酵母中倒温水搅散静置。面粉加白糖和酵母水搅拌成面絮,揉成面团后盖上保鲜膜醒发至两倍大。
2、案板上撒干面粉,取出面团搓长,切成小剂子。取一块小剂子揉搓,擀成圆片状,用筷子夹面剂子,面皮子夹3次成花瓣状,红枣按在中间。
3、馒头放蒸锅盖上锅盖醒发10-15分钟。水开后蒸10分钟关火即可
4、馒头蒸好关火后,不要马上开盖,一定要焖制5分钟后再打开锅盖。如果马上开盖馒头遇冷就会回缩,原本松软胖大的馒头就下塌了,样子也会皱皱巴巴不好看。所以馒头蒸好后一定要焖制,让馒头回气,这样蒸出的馒头才松软漂亮不塌。
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