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更新时间:2023-06-18 15:41:53 来源:YIQ网
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1、干冬菇泡发、萝卜干切丁,明虾干剪成丁。
2、猪肉剁碎(剁肉末有点费劲,下次直接请猪肉档帮忙绞碎方便点)。
3、姜、蒜切碎。
4、起锅下油,依次放入香菇丁、萝卜丁、明虾干炒香,盛起备用。
5、热锅下油,下姜蒜末炒香。
6、下猪肉碎末一起炒,肉末变白色后倒酱(甜面酱与黄豆酱)翻炒,倒入适量的水与白糖,滚开煮酱5分钟左右。
7、倒入步骤4盛起的备料,继续煮四五分钟,期间要一直翻炒以免煮糊。
8、煮至入味后关火即可。到这里炸酱搞定啦,装保鲜盒里放冰箱,想吃时舀出2勺拌面,棒棒哒。
1、稀黄酱、三七开的肥瘦肉丁或者肉馅准备好,姜葱切成末。
2、锅中多放些油,入葱姜末小火炸黄出香味。
3、先入肥肉丁,煸炒出油。
4、再倒入瘦肉丁,煸炒出香味,肉变色。
5、倒少量酱油调色,盛出备用。
6、将黄酱倒入锅中,适当加些清水,小火慢慢熬。
7、可倒入酱油或者老抽来调调颜色。
8、熬到浓稠时,倒入煸炒好的肉丁,根据口味决定是否加盐,搅拌均匀即可出锅。
主料:黄酱250克。辅料:去皮五花肉150克、葱花少许、姜粉1茶匙、水适量、鸡精1茶匙。
做法:
1、将干黄酱放入小碗中,倒入没过干黄酱的清水,搅拌均匀。
2、五花肉切丁,葱花切末,撒一小勺姜粉备用。
3、将锅中油烧热,然后倒入肉丁煸炒变色,将大火转换成小火。
4、倒入稀释后的黄酱、葱花,慢火细熬,并不停翻炒,直到表面有油析出,然后关火,最后加入一小勺鸡精,即可出锅。
烹饪技巧:炸酱面好不好吃,关键在于酱做的好不好,腌肉时不要放过多的调料,否则调料味重会影响酱的醇香。
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