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为什么煮了紫薯的水是绿色的

更新时间：2023-06-04 07:06:48 来源：YIQ网

......

1、为什么煮了紫薯的水是绿色的

煮了紫薯的水之所以是绿色，是因为紫薯里面含有丰富的花青素，它可以溶解在水里，且如果水是碱性的，二者还会发生化学反应，从而导致水变成蓝绿色。

紫薯是一种通体呈紫色的食物，煮出来之后味道香糯可口，营养也非常丰富，在生活中受到很多人的喜爱。但是在煮紫薯的时候，疆场会发现煮出来的水是绿色的，这就让人有点匪夷所思了。

其实大可不用惊慌，之所以水变成绿色的，是因为紫薯里面含有花青素，它是一种可以溶解在水里的有机色素，在煮的过程中，如果水是碱性，那么就会发生化学反应，从而变成蓝绿色。

而花青素在抗癌、延缓衰老方面大有好处，它是目前为止科学界发现预防疾病、维护健康最好的物质，能够安全的除去自由基，比起维生素C和维生素E来讲，效果甚至更上一层楼，所以对我们的身体是大有好处的。

2、银耳为什么煮不烂

1、泡发的时间不够长：银耳最好用温水浸泡，浸泡时间30分钟，然后泡的时候，注意不要根部，把脏东西给去掉。

2、煮的时间不够长：银耳需要花较长的时间去煮，这样才可以得到比较烂的口感。一般银耳需要煮1小时以上的时间，最好是慢火煮。

3、银耳是陈年旧货：如果银耳在存放过程中，吸收比较多的空气，会造成银耳比较韧性，所以炖煮时间往往需要花更多的时间，才可以炖烂。

4、质量不过关的银耳：一些不良商家为了提高存放率，往往会把银耳浸泡硫磺，这样可以延迟保存的时间，这类的银耳不容易煮烂。

银耳：

银耳是担子菌门、银耳纲、银耳目、银耳科、银耳属真菌的子实体，又称作白木耳、雪耳、银耳子等，有菌中之冠的美称。银耳一般呈菊花状或鸡冠状，直径5－10厘米，柔软洁白，半透明，富有弹性。银耳作为我国传统的食用菌，历来都是深受广大人民所喜爱的食物，其中所含有的活性成分－银耳多糖具有特殊的保健功能。

明清之际，天然品相好的银耳一直是皇帝和达官显贵养生益寿的佳品，如清代女官德龄所著《御香飘渺录》中所说：银耳那样的东西，它的市价贵极了，往往一小匣子银耳就要花一二十两银子才能买到。

3、红米为什么煮不软

1、红米本身是一种硬质的米，比较糙，这也是造成它很难煮软的原因。

2、从种植上来讲，红米的水稻只有中稻或晚稻，产量不高，也可以理解为它的稻米比较老了，所以粗糙且硬。同时红米中含有的无机钙是难以吸收的物质，这也造成红米不宜煮软。

4、为什么煮鸡蛋的时候鸡蛋皮会冒泡

⒈鸡蛋里本身有氧气，是用来维持里边细胞的活性的。

⒉蛋壳上有许多肉眼看不见的透气孔，不然里边新陈代谢产生的气体怎样排放。

⒊煮的时候气体受热膨胀，会从孔里逸出，就是这样。蒸过鸡蛋蒸的时候鸡蛋容易破就是因为里边的气体膨胀速度太快，蛋壳无法承受张力造成的。

5、为什么煮枣水会那么苦

煮枣水发苦很正常的，这是因为枣发霉腐烂，又或者枣还没有成熟。枣中富含钙和铁，它们对防治骨质疏松产贫血有重要作用，中老年人更年期经常会骨质疏松，正在生长发育高峰的青少年和女性容易发生贫血，大枣对他们会有十分理想的食疗作用。

本文标题：为什么煮了紫薯的水是绿色的
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