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如何腌制咸猪肉

更新时间：2023-02-07 04:07:26 来源：YIQ网

......

1、如何腌制咸猪肉

1、肉的选用：腿肉、五花肉；

2、辅料的准备：将花椒和海盐一起放入锅中，用中小火慢慢炒出花椒的香昧，盐的颜色略微发黄即可。切记火一定不能大，否则极易使花椒糊掉；

3、揉搓过程：将炒好的热盐均匀的撒到肉上，用手用力的给肉来回揉搓10分钟，把盐味搓进肉中；

4、腌制过程：揉搓完成后，将剩下的盐和花椒均匀的撒在肉的两面，保证撒的盐在肉的表面均匀分布，同时也要保证花椒附着在肉的表面；

5、找块重物压在肉上，腌四五天，肉会腌出水来，把水倒掉；

6、四五天之后，把肉拿出，吊在背阴不见阳光的的地方风干四五天即可食用。在四五天后就可以把腌好的咸肉切成每餐的用量放入冰箱的冷冻室，想吃的时候拿出来即可。

2、如何腌制咸鸭蛋

如何腌制咸鸭蛋？

1、鸭蛋中倒入白酒，浸泡30分钟。

2、准备食用盐，将鸭蛋均匀裹上食用盐。

3、使用纸巾包裹鸭蛋，再用白酒进行浸湿。

4、再次裹上食用盐，用保鲜膜包裹，包裹好的鸭蛋放入容器中，放置阴凉处，腌制20天即可。

总结

1、鸭蛋中倒入白酒。

2、将鸭蛋均匀裹上食用盐。

3、使用纸巾包裹鸭蛋。

4、包裹好的鸭蛋放入容器中。

3、如何腌制咸猪骨最咸香

腌制咸猪骨需要主料为猪脊骨或者猪排骨1000克，精盐， 花椒，香叶，八角，料酒适量，具体做法如下：

1、把花椒、香叶、八角、精盐放入铁锅里炒热，不放油干炒，做腌料；

2、把猪骨头放到饭盒中，加入料酒，再加入腌料，搅拌均匀，把饭盒放入冰箱，腌制24小时；

3、24小时以后，取出猪骨，用手把腌料从猪骨上去除，也可以用小的自来水流冲掉，但不能冲的太久，把花椒，香叶等香料冲掉即可；

4、将洗净的猪骨放入蒸锅中，蒸30分钟左右，出锅即可。

4、如何腌制咸猪骨

原料：猪排骨，花椒，香叶，八角，盐，料酒。

步骤：

1、将花椒，香叶，八角和盐放入铁锅中炒热，做成腌料；

2、在猪排骨上放入适量料酒，将炒热的腌料与猪排骨混合，拌匀，装盒放入冰箱腌制24小时，依据个人口味，放入适量盐；

3、到24小时之后，将腌料从猪排骨上清除；

4、把猪排骨放到入锅中，待水沸腾以后蒸20到30分钟即可。

5、如何腌制咸鸭蛋

1、鲜蛋的挑选，挑选鲜蛋的要求同皮蛋。

2、配制腌蛋配方 腌蛋配方包括盐水蛋配方和黄泥蛋（灰蛋）配方。

3、腌制盐水蛋配方：水100千克、食盐25～30千克、咸蛋腌制剂0.2千克。

4、腌制黄泥（灰包）蛋配方：水100千克、食盐100～150千克、灰泥100千克、咸蛋腌制剂0.25千克。

5、腌制方法：先在拌料缸内放入咸蛋腌制剂粉料包，将盐和水搅拌至完全溶解；再放咸蛋腌制剂颗粒料包，搅拌均匀后马上腌制咸蛋（若泥灰包蛋，则需加泥灰后搅拌均匀腌制咸蛋）。

6、腌制管理：以盐水法腌制咸蛋，应严格控制室内温度不超过30℃，避免阳光直射。用泥灰法腌制咸蛋，应将滚过泥浆的蛋层层平放在竹筐内，并扎紧尼龙袋，尽量避免漏气。

7、清洗蛋壳表面：灰泥裹包法腌制的咸蛋先浸泡在水内，待灰泥逐渐脱离蛋壳表面，再像盐水浸泡蛋一样用清洁球清洗蛋壳表面，并晾干蛋壳表面水分。

8、真空包装：把腌制成熟的生咸蛋装入咸蛋袋内进行真空包装。

9、杀菌和贮存：杀菌后的熟咸蛋，应尽快把温度冷却至40℃左右，并晾干表面水分，包装贮存。

本文标题：如何腌制咸猪肉
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