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更新时间:2023-06-03 10:54:41 来源:YIQ网
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备料:
老鸭、冬瓜、鲜茶树菇、枸杞、党参、老姜。
做法:
1、活鸭宰杀洗净斩块,老姜切片。
2、将鸭块倒入干锅中与姜片一起翻炒,再放入水中煮3至5分钟后,捞出过凉水漂去杂质。
3、将鸭块凉水入锅,大火烧开后,再用文火煨制两小时左右。
4、加入冬瓜、枸杞、党参、鲜茶树菇等,再小火煨30分钟到1小时即可食用。
1、首先把牛鞭处理干净,牛鞭上的膜要撕掉,露出肉。并且把牛鞭的尿道处理干净,直接撕掉就好,一定要干净,否则的话尿味很重。
2、冷水下锅,放牛鞭,放姜片少许,放白酒少许,烧开焯水。捞出冷却,处理干净,切段沥干备用。
3、老鸭斩块,清洗干净。冷水下锅,放老鸭,放姜片少许,放白酒少许,烧开焯水。捞出冷却,处理干净,沥干备用。
4、辅料洗干净,姜切块,当归切片(买回来叫药店切好)。
5、热锅起油,大火七成热,放姜块,爆香。
6、放老鸭,翻炒至表面全上色,放牛鞭段,翻炒,放料酒继续翻炒2分钟。
7、入冷水,大火烧开。
8、砂锅放当归和枸杞,等锅内烧开后,全部转移至砂锅内。继续大火烧开。
9、这时候我们可以准备葱,把葱洗干净后,打结,放入砂锅内,烧开后转入小火,放盐(适量),炖2小时,如嫌时间长,可以入高压锅,上汽压25分钟。
10、2小时后,放盐,放红枣,继续炖30分钟。
11、放胡椒粉,放香菜点缀与增香。这道大补汤就完成了。
材料:老鸭半只,虫草花适量,淮山适量,黄芪适量,党参适量,枸杞子适量。
做法:
1、将所有材料入锅加水烧开;
2、文火炖2小时加盐调味即可。
切好的鸭肉加水、姜、花椒煮好捞出洗净后,将鸭肉和海带放入锅内加水和料酒烧开并再次捞出沥干水分。最后将海带、鸭肉、姜片和水放入锅内,煲煮好后加入盐和胡椒粉,出锅前倒入香油,美味的老鸭汤就完成了。
主料:老鸭1000克、虫草10克。
辅料:大葱5克、姜5克、盐2克、料酒5克、红枣6克。
步骤:1、将宰杀后的老鸭洗净,沥干水分;
2、红枣洗净,去核;
3、姜切片,葱切段;
4、将葱段、姜片、红枣、虫草放入洗净的鸭肚内,用牙签封口;
5、把放好药物的老鸭放进小锅,加入清水、盐、料酒;
6、再将小锅放进已经倒好水的大锅内,隔水用小火炖1小时即可完成。
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